กินแบบไหน ได้แบบนั้น...หัวใจเราจะแข็งแรงได้แค่ไหน ให้ดูที่นิสัยการกิน

你有没有注意过自己是怎样吃的？你是那种热爱吃炸物的人，还是喜欢吃超级健康的鸡胸肉？每次体检时，医生对你说了什么？你的心脏血管还健康吗？还是胆固醇高得吓人？还有你周围的人，谁喜欢吃甜食、油腻食物、炸物，谁患有心脏病、糖尿病，或者明显肥胖、腹部肥大？仅仅观察每个人的饮食习惯，就能看出“你就是你吃的东西”这句话是多么真实，谁也无法避免。
那么，我们想要多健康，想要活得多强壮，活到多大年纪，不想得心脏病或其他疾病，健康的成本其实由我们自己决定，全凭我们的饮食习惯。
<h2>告诉你……关键在于“正确摄取脂肪”</h2>
因为我们身体中最重要的器官——“心脏”，由心脏血管组成，而这些血管直接受到我们摄入脂肪种类和数量的影响。以下是我们必须了解的关于脂肪摄取与心血管疾病的三个原则。
<ul>
<li>心血管疾病是由高饱和脂肪食物引起的</li>
</ul>
心血管疾病是指心脏血管狭窄，原因是脂肪在血管壁内积聚，阻碍血液正常流向心脏，最终导致心脏缺血。而这些积聚的脂肪就是所谓的坏胆固醇，或称LDL（低密度脂蛋白胆固醇），部分由身体自身产生，另一部分则来自我们摄入的富含饱和脂肪酸的食物，如炸物、牛肉、猪肉、鸡皮、鸭皮以及各种零食。
<ul>
<li>摄取好脂肪有助于清除血管中的坏脂肪</li>
</ul>
好脂肪，或称HDL（高密度脂蛋白胆固醇），是对身体有益的胆固醇脂肪，能清除积聚在血管壁上的坏胆固醇（LDL），并将其送往肝脏排出体外。身体只能部分自行合成好脂肪，因此我们需要通过摄取富含不饱和脂肪酸的食物来补充，这些脂肪酸存在于植物和动物性食物中，如各种豆类、鳄梨、深海鱼等。此外，还可以通过烹调用植物油摄取，但需选择不饱和脂肪比例高于饱和脂肪的植物油。可以通过查看油品标签上的脂肪酸比例，或寻找带有“心脏健康”标志的植物油，这些标志证明该油脂为对心脏无害的好脂肪。
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<ul>
<li>只要从选择均衡摄取好脂肪开始，健康基础就不会跑偏</li>
</ul>
因为各种食物的脂肪酸比例不同，我们能做的简单原则是选择摄入不饱和脂肪多于饱和脂肪，让身体获得更多好脂肪而非坏脂肪。烹饪时应选择含有较多好脂肪或不饱和脂肪的食材，并注意所用油脂的选择。市面上有各种调和油，脂肪酸比例均衡，且明确区分适合炸、炒或做沙拉等不同用途。即使是好脂肪，如果使用不当，也可能变成对身体有害的物质，如产生自由基，增加癌症风险。
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因为饮食是判断我们健康管理好坏的主要原因，因为我们摄入的脂肪会直接影响心脏健康，所以让我们来了解如何选择脂肪的摄入。

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