เลือกวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพน่ะดีแล้ว...แต่ถ้าเลือกใช้น้ำมันผิด ชีวิตก็เปลี่ยน!

“如果要比喻的话……烹饪美味的关键在于选择优质食材，那么健康饮食的关键就在于选择合适的食用油！”
相信很多人下厨做饭无数次，选择了优质的食材，顶级的肉类，新鲜无农药的蔬菜，但到了烹饪环节，却随手用最近的任何油。你相信吗？这正是无意中伤害健康的原因，因为不同类型的油脂摄入会带来不同的脂肪酸平衡，而某些植物油中饱和脂肪酸的含量会影响附着在心脏血管壁的胆固醇，是冠心病的主要原因，冠心病是世界卫生组织每年确认的全球第一大死亡原因。
由于植物油中含有三种脂肪酸（饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）比例不同，导致其烟点和耐热性各异，因此必须根据烹饪方式选择合适的植物油。如果用耐热性较低的植物油进行高温烹饪，身体本应获得的好脂肪反而会产生自由基，自由基是癌症的诱因之一。
因此，选择经过科学配比的复合植物油，能让身体获得平衡的脂肪酸，增加好脂肪，减少坏脂肪，而且还细分了不同用途的配方，包括适合炸、适合炒、适合炸炒两用以及适合做沙拉酱的配方。好了……我们为大家整理了日常常吃的各种烹饪方式对应的用油原则。
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炒菜时，选择使用Stir-frying Blend复合油，含有70%菜籽油和30%葵花籽油，提供对身体有益的不饱和脂肪酸，且烟点适合中温炒菜，如炒蔬菜、炒九层塔、快速炒海鲜等。
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高温或长时间油炸时，选择Deep-frying Blend复合油，含有35%棕榈油和65%大豆油，与普通棕榈油相比，饱和脂肪含量降低了40%，更适合炸制食物。
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含有最高比例不饱和脂肪酸的复合油是Salad Oil Blend，含80%菜籽油和20%大豆油，除了可用于制作沙拉酱，还能直接淋在沙拉或其他食物上增加香气，也适合中火炒菜。
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Nutri Blend复合油，含60%棕榈油和40%菜籽油，脂肪酸比例均衡，适合炸和炒，想不到用哪种油时就选这瓶，无论是煎蛋、炒菜、炒辣椒还是炸蒜，这瓶都能胜任。
因为我们不希望任何人每天无意中伤害自己的心脏，只需选择合适的复合植物油烹饪，就能减少饱和脂肪摄入，不积累坏脂肪于血管中，降低心血管疾病风险。

很少有人知道食用植物油会直接影响心脏健康。无论是炒菜还是炸食，我们都需要知道如何选择对健康有益的植物油。

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