กินแบบไหน ได้แบบนั้น...หัวใจเราจะแข็งแรงได้แค่ไหน ให้ดูที่นิสัยการกิน

自分の食生活を観察したことはありますか？あなたはどんな食べ方をしていますか？揚げ物が大好きですか、それとも健康的な鶏胸肉が好きですか？健康診断の時、医師は何と言いますか？心臓の血管はまだ健康ですか、それともコレステロールが非常に高いですか？また、周りの人たちで甘いものや脂っこいもの、揚げ物が好きな人は誰ですか？心臓病や糖尿病の人、または明らかに太ってお腹が出ている人は誰ですか？人それぞれの食習慣を見れば、「You are what you eat（あなたは食べたものでできている）」という言葉が誰も避けられない真実であることがわかります。
それなら、どれだけ健康でいたいか、どれだけ強く生きたいか、何歳まで生きたいか、心臓病や他の病気になりたくないかは、自分自身の食習慣によって健康の基盤を決めるのは自分自身です。
<h2>言っておきますが…重要なのは「脂肪の正しい摂取」です</h2>
なぜなら、私たちの体で最も重要な臓器である「心臓」は、摂取する脂肪の種類と量に直接影響を受ける冠動脈で構成されているからです。ここでは、脂肪の摂取と冠動脈疾患に関する3つの原則を知っておく必要があります。
<ul>
<li>冠動脈疾患は飽和脂肪酸の多い食事によって引き起こされる</li>
</ul>
冠動脈疾患とは、冠動脈が狭くなる状態で、血管の内壁に脂肪が蓄積して血流を妨げ、心臓への血液供給が正常に行われなくなり、最終的に心筋虚血を引き起こします。この蓄積される脂肪は、悪玉コレステロールと呼ばれるLDL（低密度リポタンパク質）で、一部は体内で生成されますが、もう一部は揚げ物、牛肉、豚肉、鶏皮、アヒルの皮、スナック菓子など飽和脂肪酸を多く含む食品から摂取されます。
<ul>
<li>良質な脂肪の摂取は血管内の悪玉脂肪を除去するのに役立つ</li>
</ul>
良質な脂肪、すなわちHDL（高密度リポタンパク質）は、体に有益なコレステロールの一種で、血管壁に蓄積された悪玉コレステロール（LDL）を除去し、肝臓に運んで体外に排出します。この良質な脂肪は体内で一部しか生成されないため、不飽和脂肪酸を含む食品から摂取する必要があります。不飽和脂肪酸は植物性食品や動物性食品に含まれ、例えば各種豆類、アボカド、深海魚などです。また、調理に使う植物油からも摂取できますが、飽和脂肪酸より不飽和脂肪酸の割合が多い植物油を選ぶことが重要です。油のラベルには脂肪酸の割合が記載されているので確認しましょう。また、心臓に優しい食品のマークが付いた植物油を選ぶと、良質な脂肪で心臓を害さないことが保証されています。
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<ul>
<li>良質な脂肪酸のバランスを考えて脂肪を選ぶことから始めれば、健康の基盤はしっかりと築ける</li>
</ul>
すべての食品には異なる脂肪酸のバランスがあります。簡単な原則は、飽和脂肪酸より不飽和脂肪酸を多く摂ることです。そうすることで、体は悪玉脂肪より良質な脂肪を多く得られます。各種料理を調理する際は、不飽和脂肪酸が多い食材を選び、調理油も脂肪酸のバランスが良い混合油を選びましょう。市場には揚げ物用、炒め物用、サラダ用など用途別に分かれた混合油があり、正しい使い方が明確に示されています。良質な脂肪でも誤った使い方をすると、体に悪影響を及ぼすことがあります。例えば、活性酸素を発生させ、がんのリスクを高めることがあります。
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なぜなら、食事は私たちがどれだけ健康を維持できるかを示す主な原因だからです。脂肪は心臓に直接影響を与えるため、脂肪の選び方を理解しましょう。

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どのように食べるかで決まる…私たちの心臓がどれだけ健康でいられるかは、食習慣を見ればわかります。

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