เลือกน้ำมันพืชอย่างไร? ให้ไกลโรค

<h4><span style="color: #00826a;">ចង់បានប្រេងល្អ ត្រូវដឹងរឿងទាំងនេះ!</span></h4>
<p>អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្លះគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ចាំបាច់ដែលរាងកាយមិនអាចបង្កើតបាន ខណៈដែលខ្លះមានផ្នែកបង្ករបញ្ហាសុខភាពផងដែរ ប៉ុន្តែរឿងដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គឺ<span style="color: #00826a;"> <u>“មានប្រេងបន្លែខ្លះអាចជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល”</u> </span>បន្ថែមវីតាមីនទៅរាងកាយ និងបន្ថយការកើតមានអុកស៊ីដង់ដែលជាមូលហេតុសំខាន់បង្ករជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងមហារីក។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើចង់បានប្រេងល្អ ត្រូវតែសង្កេតមើលសមាសធាតុសំខាន់ៗរបស់ប្រេងដូចខាងក្រោមមុនសម្រេចចិត្តទិញ គឺ</p>
<ol>
<li><strong><span style="color: #00826a;">ប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់ និង</span></strong></li>
<li><strong><span style="color: #00826a;">សារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនក្នុងប្រេងបន្លែ</span></strong></li>
</ol>
<h4><span style="color: #00826a;">ប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់ក្នុងប្រេងបន្លែ<br />
មុនដំបូង មកយល់ពីសារៈសំខាន់របស់អាស៊ីតខ្លាញ់ជាមុន</span></h4>
<p>ចម្លើយគឺ អាស៊ីតខ្លាញ់ធ្វើឱ្យលក្ខណៈនៃប្រេងខុសគ្នា ហើយមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពខុសគ្នា។ ពីការស្រាវជ្រាវរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញបានរកឃើញថា</p>
<ul>
<li>អាស៊ីតខ្លាញ់ពេញ (Saturated Fatty Acid :SFA) នឹង <u>បន្ថែម</u> កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម</li>
<li>អាស៊ីតខ្លាញ់មិនពេញច្រើន (Polyunsaturated Fatty Acid :PUFA) នឹង <u>បន្ថយ</u> កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលគ្រប់ប្រភេទក្នុងឈាម រួមទាំងកូឡេស្តេរ៉ុលល្អផងដែរ</li>
<li>អាស៊ីតខ្លាញ់មិនពេញតែមួយ (Monounsaturated Fatty Acid : MUFA) នឹង <u>បន្ថយ</u> កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់តែប៉ុណ្ណោះ</li>
</ul>
<p><span style="color: #00826a;"><strong><em>ប៉ុន្តែរង់ចាំមុន!!!</em></strong></span> ពិតណាស់ អាស៊ីតខ្លាញ់ល្អអាចជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលបាន ប៉ុន្តាយើងមិនគួរទទួលទានដោយសង្ឃឹមថានឹងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ទេ ព្រោះប្រេងបន្លែគ្រប់ប្រភេទមានថាមពល 9 គីឡូកាឡូរីក្នុងទម្ងន់ 1 ក្រាម ឬ 1 ស្លាបព្រាបាយផ្តល់ថាមពលដល់ 45 គីឡូកាឡូរី។</p>
<h4></h4>
<h4><span style="color: #00826a;">សារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនក្នុងប្រេងបន្លែ</span></h4>
<p>ក្រៅពីអាស៊ីតខ្លាញ់ នៅក្នុងប្រេងបន្លែមានវីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីដង់ដូចខាងក្រោម</p>
<ol>
<li><span style="color: #00826a;"><strong>វីតាមីនអ៊ី (VITAMIN E) </strong></span>ក្រុមតូកូភេរ៉ុល និងក្រុមតូកូត្រីអេណុល ជួយប្រឆាំងអុកស៊ីដង់ ដែលជាមូលហេតុសំខាន់នៃជំងឺមហារីក និងជួយបន្ថយកម្រិតខ្លាញ់ក្នុងឈាមផងដែរ</li>
<li><span style="color: #00826a;"><strong>អូរីហ្សាណុល (ORYZANOL)</strong></span> ដែលស្ថាប័នស្រាវជ្រាវប្រានស្វីកស្ថិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក បានស្រាវជ្រាវ និងរកឃើញថា មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីដង់ល្អជាងវីតាមីនអ៊ីដល់ 6 ដងនៅក្នុងស្ថានភាពនៅក្នុងទឹក</li>
<li><span style="color: #00826a;"><strong>ហ្វីតូស្ទេរ៉ុល (PHYTOSTEROL)</strong> </span>ជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL-C)</li>
</ol>
<p>ដើម្បីបន្ថយហានិភ័យជំងឺផ្សេងៗ អង្គការសុខភាពពិភពលោក(WHO) អង្គការអាហារ និងកសិកម្មអង្គការសហប្រជាជាតិ(FAO) និងសមាគមជំងឺបេះដូងសហរដ្ឋអាមេរិក បានផ្តល់អនុសាសន៍អត្រាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលគួរទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ គឺ SFA: MUFA:PUFA ស្មើនឹង &lt;10:10-15:&lt;10 នៃថាមពលដែលទទួលបានក្នុងមួយថ្ងៃ</p>
<p><span style="color: #00826a;"><strong>តារាងប្រៀបធៀបបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់ប្រភេទផ្សេងៗក្នុងប្រេងបន្លែផ្សេងៗ (ឯកតា:ភាគរយ)</strong></span></p>
<div style="overflow-x: auto;">
<table id="customers" style="width: 52.522%;">
<tbody>
<tr>
<th style="width: 49.0654%;"><span style="color: #00826a;">ប្រេងបន្លែ</span></th>
<th style="width: 13.3178%;"><span style="color: #00826a;">SFA</span></th>
<th style="width: 19.8598%;"><span style="color: #00826a;">MUFA</span></th>
<th style="width: 17.9907%;"><span style="color: #00826a;">PUFA</span></th>
</tr>
<tr style="text-align: center;">
<td style="width: 49.0654%;">ប្រេងអូលីវ</td>
<td style="width: 13.3178%;">14</td>
<td style="width: 19.8598%;">77</td>
<td style="width: 17.9907%;">9</td>
</tr>
<tr style="text-align: center;">
<td style="width: 49.0654%;">ប្រេងស្រូវស</td>
<td style="width: 13.3178%;">14</td>
<td style="width: 19.8598%;">77</td>
<td style="width: 17.9907%;">9</td>
</tr>
<tr style="text-align: center;">
<td style="width: 49.0654%;">ប្រេងអូលីវ</td>
<td style="width: 13.3178%;">18</td>
<td style="width: 19.8598%;">45</td>
<td style="width: 17.9907%;">37</td>
</tr>
<tr style="text-align: center;">
<td style="width: 49.0654%;">ប្រេងស្រូវខ្ចី</td>
<td style="width: 13.3178%;">13</td>
<td style="width: 19.8598%;">20</td>
<td style="width: 17.9907%;">62</td>
</tr>
<tr style="text-align: center;">
<td style="width: 49.0654%;">ប្រេងសណ្តែកស្វាយ</td>
<td style="width: 13.3178%;">16</td>
<td style="width: 19.8598%;">24</td>
<td style="width: 17.9907%;">60</td>
</tr>
<tr style="text-align: center;">
<td style="width: 49.0654%;">ប្រេងគ្រាប់ព្រិលថ្ងៃ</td>
<td style="width: 13.3178%;">12</td>
<td style="width: 19.8598%;">21</td>
<td style="width: 17.9907%;">67</td>
</tr>
<tr style="text-align: center;">
<td style="width: 49.0654%;">ប្រេងដូង</td>
<td style="width: 13.3178%;">50</td>
<td style="width: 19.8598%;">39</td>
<td style="width: 17.9907%;">10</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<p>ដូច្នេះ មុននឹងសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសទិញប្រេងបន្លែដំណើរការបន្ទាប់ គួរតែចំណាយពេលសិក្សាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៅលើស្លាកមុនសម្រេចចិត្តទិញ ដើម្បីប្រាកដថាអ្នកបានប្រេងបន្លែសម្រាប់សុខភាពពិតប្រាកដ។</p>
<h4><span style="color: #00826a;">របៀបប្រើប្រេង? ឲ្យត្រឹមត្រូវតាមប្រភេទ និងវិធីសាស្រ្ត</span></h4>
<p>ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបដែលល្អសម្រាប់សុខភាព គួរតែជាប្រេងដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់ពេញទាប ព្រោះខ្លាញ់ប្រភេទនេះធ្វើឲ្យរាងកាយបង្កើតកូឡេស្តេរ៉ុលឬខ្លាញ់អាក្រក់ (LDL-C)។ ចំពោះប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចំហុយឬបំពង គួរតែជាប្រេងដែលមានចំណុចដុតខ្ពស់ (smoke point) ព្រោះប្រេងដែលមានចំណុចដុតទាបមិនធន់នឹងកំដៅ ធ្វើឲ្យមានហានិភ័យកើតមានសារធាតុបង្កមហារីកច្រើនជាងប្រេងដែលមានចំណុចដុតខ្ពស់។</p>
<div style="overflow-x: auto;">
<table id="customers">
<tbody>
<tr>
<th><span style="color: #00826a;">ក្រុមដែលអាចប្រើភ្លើងខ្លាំង</span><br />
<span style="color: #00826a;">ចំណុចដុត:ដឺក្រេសែលស្យុស</span></th>
<th><span style="color: #00826a;">ក្រុមដែលប្រើភ្លើងមធ្យម</span><br />
<span style="color: #00826a;">ចំណុចដុត:ដឺក្រេសែលស្យុស</span></th>
<th><span style="color: #00826a;">ក្រុមដែលប្រើភ្លើងទាប</span><br />
<span style="color: #00826a;">ចំណុចដុត:ដឺក្រេសែលស្យុស</span></th>
<th><span style="color: #00826a;">ក្រុមដែលមិនគួរប្រើចំហុយ</span><br />
<span style="color: #00826a;">ចំណុចដុត:ដឺក្រេសែលស្យុសA</span></th>
</tr>
<tr>
<td>ប្រេងស្រូវស 254</td>
<td>ប្រេងផ្កាឈូក 232</td>
<td>ប្រេងអូលីវ 163</td>
<td>ប្រេងផ្លែប្លាក់ស៊ីត 107</td>
</tr>
<tr>
<td>ប្រេងគ្រាប់តែ 252</td>
<td>ប្រេងកាណូឡា 218</td>
<td>ប្រេងស្រូវខ្ចី 160</td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td>ប្រេងគ្រាប់ព្រិលថ្ងៃ 238</td>
<td>ប្រេងក្រឡុក 204</td>
<td></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>ប្រេងសណ្តែកស្វាយ 182</td>
<td></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>ប្រេងសណ្តែកដូង 177</td>
<td></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>ប្រេងស៊ី 177</td>
<td></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>ប្រេងដូង 177</td>
<td></td>
<td></td>
</tr>
<tr>
<td></td>
<td>ប្រេងជ្រូក 183-205<br />
(មិនផ្តល់អនុសាសន៍ ព្រោះមានខ្លាញ់ពេញខ្ពស់)</td>
<td></td>
<td></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>(ព័ត៌មាន ពីសៀវភៅ “ការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយអាហារ” ដោយលោកគ្រូសល្យា គងសម្បូរវេជ្ជ បុគ្គលិកផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភដែលមានប័ណ្ណអាជីពនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ចេញផ្សាយជាលើកដំបូង)</p>
<p>&nbsp;</p>
<p style="text-align: center;"><span style="color: #00826a;"><em>ឥឡូវនេះយើងបានដឹងរឿងទាំងនេះហើយ គួរតែមានប្រេងជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយជ្រើសរើសប្រើឲ្យសមស្របនឹងប្រភេទម្ហូបផង។</em></span></p>
</div>


ពេលនិយាយអំពីអាហារដែលល្អសម្រាប់សុខភាព អ្វីដែលតែងតែគិតដំបូងគឺ ការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងអាហារ ប៉ុន្តែអ្នកដឹងទេថា ការជ្រើសរើសប្រេងដែលល្អ ក៏មានផ្នែកជួយបង្កើតសុខភាពឲ្យឆ្ងាយពីជំងឺផងដែរ។

សេវាកម្ម

អត្ថបទ

អំពីពួកយើង

សាខាមន្ទីរពេទ្យ

How to choose cooking oil? Keep diseases away.

Tel

Email

សេវាកម្ម

អត្ថបទ

អំពីពួកយើង

សាខាមន្ទីរពេទ្យ