ជាតិអំបិល MSG (Monosodium Glutamate) គឺជាសារធាតុបន្ថែមរសជាតិដែលមានសារធាតុសំខាន់គឺដំណាំដំឡូងបារាំង និងស្ករត្នោត។ វាត្រូវបានផលិតតាមដំណើរការជម្រះដោយមេរោគ Corynebacterium glutamicum ឬ Brevibacterium lactofermentum និងដំណើរការផ្សេងៗ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិក្នុងម្ហូបអាហារ
ជាតិអំបិល MSG ធ្វើឲ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
ជាតិអំបិល MSG ធ្វើឲ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ឡើងដោយសារតែវាជួយឲ្យខ្លាញ់ក្នុងម្ហូបរលាយបានល្អជាងមុន ដូច្នេះវាបង្កើតរសជាតិស្រដៀងទឹកស៊ុបសាច់ ដែលជំរុញប៊ូតុងសរសៃប្រសាទនៅលើភ្នែក និងក។ វាធ្វើឲ្យភ្នែកទទួលរសជាតិម្ហូបបានលឿន និងយូរជាងមុន។ ដូច្នេះយើងមានអារម្មណ៍ថាម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឬមានរសជាតិល្អជាងធម្មតា
ហេតុផលដែលបរិភោគជាតិអំបិល MSG ហើយមានអារម្មណ៍ក្រអូបក្រអូប
ការបរិភោគម្ហូបដែលមានរសជាតិខ្លាំងណាស់ធ្វើឲ្យមានអារម្មណ៍ ក្រអូបក្រអូប និងក្រអូបក្រអូបបន្ថែម។ បើមានសារធាតុសូដ្យូមច្រើនក្នុងជាតិបន្ថែមរសជាតិ ការបរិភោគវានឹងធ្វើឲ្យឈាមមានកម្រិតខ្ពស់ជាងមុន។ រាងកាយត្រូវការទឹកបន្ថែមដើម្បីតុល្យភាពប្រព័ន្ធដំណើរការអង្គភាពផ្សេងៗឲ្យត្រឡប់ទៅស្ថានភាពធម្មតា។ ដូច្នេះយើងមានអារម្មណ៍ក្រអូបក្រអូបបន្ថែមដោយហេតុនេះ
វិធីការពារជំងឺដែលមិនចង់បានពីជាតិអំបិល MSG
- ជៀសវាងម្ហូបបំលែង ឬប្រើសារធាតុបន្ថែមក្លិនរសជាតិច្រើន ដូចជាផលិតផលសាច់សត្វបំលែង ម្ហូបរួចរាល់ ឬជាតិបន្ថែមដែលមាន MSG ច្រើន
- ធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីជៀសវាង MSG ពីម្ហូបតាមបញ្ជាទិញ ឬម្ហូបក្នុងថង់ប្លាស្ទិច
- ជ្រើសរើសបរិភោគម្ហូបមិនបំលែង ដែលនៅតែរក្សាសភាពធម្មជាតិឲ្យបានច្រើនបំផុត
- ជ្រើសរើសផលិតផលម្ហូបដែលគ្មាន Monosodium Glutamate ឬមានតិចបំផុត ដោយពិនិត្យពីស្លាកផលិតផល
- បើមានរោគសញ្ញាអ្វីមួយខុសប្រក្រតី ដូចជាមានការឈឺក្បាល ឈឺញើស បេះដូងរហ័ស បេះដូងរញ៉េរ ស្បែកក្រហម ក្តៅនៅមុខ និងក បន្ទាប់ពីបរិភោគម្ហូបគួរតែទៅពេទ្យភ្លាម
ការបរិភោគ ‘ជាតិអំបិល MSG’ ដោយសុវត្ថិភាព តាមរយៈការចម្អិនម្ហូបថ្មីៗផ្ទាល់ខ្លួន គឺជាវិធីល្អសម្រាប់សុខភាព ព្រោះមិនត្រឹមតែអាចកំណត់ និងគ្រប់គ្រងបរិមាណជាតិបន្ថែមរសជាតិបានទេ ក៏អាចទទួលបានភាពស្អាត និងភាពថ្មី ដែលជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗបានផងដែរ
