你觉得自己的健康状况如何？今天我们有一些有趣的统计数据要更新给你听……
糖尿病，这个看似不那么可怕的疾病…
哦，就是吃太多甜食，不运动，最近体检医生说血糖水平接近糖尿病标准，但你知道吗……2019年，泰国发现糖尿病患者有480万人，另有超过770万人属于糖尿病高风险群体，这意味着全国超过10%的人口患病或处于高风险状态。
许多人认为离自己很远的心脏病…
根据卫生部最新统计，每年有432,943人患冠状动脉疾病，死亡人数为20,855人，换算下来每小时有2人死亡！
你认为是老年病的脑血管疾病…
是全球第二大死亡原因，每年新发脑血管疾病患者达1500万人，死亡人数达500万人！
癌症，这个人人都害怕的词…
你知道吗，在泰国平均每小时有8人死于癌症，且癌症是泰国人口的首要死亡原因！
你还知道吗……糖尿病、心脏病、脑血管疾病、癌症以及其他许多疾病，统称为NCDs（非传染性疾病），这些疾病不是传染来的，而是由你的生活习惯造成的，比如吃甜、油腻、咸、重口味食物，不吃蔬果，吸烟严重，不运动。世界卫生组织数据显示，泰国因NCDs死亡率高达73%，高于全球平均水平。
NCDs的主要原因，如冠心病和脑梗死，是由于血脂异常，脂肪斑块积聚在血管壁，阻碍血液正常供应心脏，若伴有高血压，积聚的脂肪可能被冲击脱落，堵塞脑部重要血管，导致脑血管梗塞，引发偏瘫和瘫痪。
因为饮食习惯是NCDs的主要原因
可以看到，无论是高血脂还是高血压，直接原因都是饮食习惯，尤其是高脂肪食物，特别是不健康脂肪，以及重口味如过咸、过甜。我们不得不承认，泰国人的饮食离不开煮、炒、炖、炸。简单想想，我们每天吃三餐，每餐都摄入油脂，比如炒空心菜配脆皮猪肉、打拋鸡配煎蛋、炸鱼饼、猪肉煎蛋、绿咖喱鸡，合计可能超过6茶匙油脂，这已超过人体每日所需油脂量。更何况，如果我们摄入的是饱和脂肪酸，身体会直接吸收不良胆固醇（LDL），积聚在血管壁。每天摄入饱和脂肪，积累数月甚至数年，冠心病症状也会逐渐累积并加重，表现为易疲劳、胸闷，严重时可能心力衰竭甚至死亡。
通过合理选择脂肪，阻断NCDs的根源
既然我们无法避免泰国人的生活方式，天天炒炸，因为美味且易做，但你知道吗，我们可以避免错误摄入脂肪，选择不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸的油脂，如菜籽油、葵花籽油，这些油脂能增加好脂肪（HDL），帮助降低胆固醇和减少坏脂肪（LDL）在血管壁的积聚。烹饪时可选择专门调配的混合油，适合不同加热方式，例如
- 炒菜时，选择菜籽油和葵花籽油混合油，能提供对身体有益的不饱和脂肪酸
- 炸食时，可选择菜籽油和棕榈油混合油，含有良好脂肪酸平衡，适合炸炒，或棕榈油和大豆油混合油，饱和脂肪含量减少近一半，耐高温，适合炸制，脂肪酸平衡较好，对身体伤害较小
- 做沙拉酱或甜点时，使用菜籽油和大豆油混合油，这种油脂含有高比例好脂肪，可直接食用且可用于炒菜
脂肪是人体必需的能量营养素，我们不应完全戒脂，而应适量摄入并选择优质脂肪。选择优质脂肪最简单的方法是，在家做饭时使用含有好脂肪的油脂。
这样可以避免体内坏脂肪积累，不成为NCDs的受害者，这些疾病长期危害泰国人和全球人民……别忘了，我们的饮食就是我们的健康，我们可以选择。
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丹妮莎·帕努玛特拉西医生
健康检查中心及抗衰老医学专科主任
帕亚泰医院1号院区
电话：022014600 转 2740-2741
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