التسمم الغذائي هو حالة طبية تتميز بأعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال. يحدث نتيجة تناول طعام ملوث بالجراثيم الضارة، بما في ذلك البكتيريا والفيروسات أو الطفيليات. فيروس نوروفيروس هو سبب شائع للتسمم الغذائي، إلى جانب بكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. بعض الطفيليات، مثل الديدان المعوية، يمكن أن تؤدي أيضًا إلى التسمم الغذائي، خاصة في بعض البلدان.
كيف تلوث الجراثيم الطعام؟
يمكن للجراثيم أن تلوث الطعام من خلال عدة طرق:
- يمكن للأشخاص المرضى نقل جراثيمهم إلى الطعام الذي يتعاملون معه إذا لم يمارسوا نظافة اليدين بشكل صحيح.
- يمكن أن تتواجد الجراثيم داخل الطعام أو على سطحه. قد يؤدي غسل الطعام بشكل غير كافٍ أو طهيه بشكل غير مناسب إلى انتقال هذه الجراثيم إلى الأشخاص.
- يمكن أن يحدث التلوث المتبادل عندما تنتقل الجراثيم من نوع طعام إلى آخر أثناء تحضير الطعام باستخدام نفس لوح التقطيع أو السكين.
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
يمكن أن تظهر أعراض التسمم الغذائي فور تناول الطعام الملوث أو قد تظهر بعد أيام أو حتى أسابيع. تشمل الأعراض الشائعة:
- الغثيان أو القيء
- ألم في البطن
- إسهال مائي أو دموي
- حمى
- في بعض الحالات، قد يعاني الأشخاص من أعراض إضافية تتعلق بالجهاز العصبي، مثل الرؤية الضبابية أو الدوار، على الرغم من أن هذه الأعراض أقل شيوعًا.
هل يمكنني فعل شيء لأشعر بتحسن بنفسي؟
نعم، هناك إجراءات للعناية الذاتية يمكنك اتخاذها لتخفيف الأعراض:
- تأكد من شرب كمية كافية من السوائل لمنع الجفاف، الذي يحدث عندما يفقد الجسم كمية كبيرة من الماء.
- تناول وجبات صغيرة منخفضة الدهون.
- احصل على قسط كافٍ من الراحة إذا شعرت بالتعب.
هل يجب أن أرى الطبيب؟
استشر الطبيب إذا:
- تعرضت لأكثر من ست حالات من حركات الأمعاء السائبة خلال 24 ساعة.
- لاحظت وجود دم في القيء أو حركات الأمعاء.
- ارتفعت حرارتك فوق 101.3°F (38.5°C) واستمرت لأكثر من يوم.
- كنت تعاني من ألم شديد في البطن.
- كنت تبلغ من العمر 70 عامًا أو أكثر.
توجد علامات على الجفاف، مثل الإسهال المائي المفرط، التعب الشديد، العطش، جفاف الفم أو اللسان، تشنجات العضلات، الدوار، الارتباك، بول داكن اللون، أو عدم التبول لأكثر من خمس ساعات.
- من المهم بشكل خاص للأطفال الصغار وكبار السن الذين يعانون من الأعراض طلب الرعاية الطبية بسرعة، لأنهم أكثر عرضة للجفاف.
هل أحتاج إلى إجراء فحوصات؟
بينما قد لا يحتاج العديد من الأشخاص إلى فحوصات، قد يقوم طبيبك بإجراء فحوصات لتقييم حالة الترطيب لديك أو لتحديد الجرثوم المسؤول عن التسمم الغذائي. يمكن أن تشمل هذه الفحوصات تحاليل دم وفحص عينة براز.
كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟
في كثير من الحالات، تتحسن أعراض التسمم الغذائي من تلقاء نفسها دون علاج. ومع ذلك، بناءً على شدة حالتك، قد يوصي طبيبك بـ:
- السوائل الوريدية: قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من إسهال أو قيء شديد إلى السوائل الوريدية لعلاج أو منع الجفاف.
- المضادات الحيوية: هذه الأدوية فعالة ضد العدوى البكتيرية. ومع ذلك، لا تتطلب معظم حالات التسمم الغذائي استخدام المضادات الحيوية إلا إذا كان الشخص مريضًا بشدة مع حمى مستمرة وإسهال دموي.
يجد بعض الأشخاص راحة باستخدام أدوية مضادة للإسهال متاحة دون وصفة طبية مثل لوبيراميد (ديامود، إيموديوم)، ديبنفوكسيليت-أتروبين (لوموتيل)، أو بيسموث سوبساليسيلات (بيبتو-بيسمول، كاوبيكتات). من المهم تجنب تناول لوبيراميد أو ديبنفوكسيليت-أتروبين إذا كنت تعاني من حمى أو دم في حركات الأمعاء. تم ربط تناول كميات زائدة من لوبيراميد بمشاكل قلبية خطيرة في بعض الأشخاص. إذا كنت تعاني من حالات صحية موجودة مسبقًا أو تتناول أدوية أخرى، فمن المستحسن استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام لوبيراميد أو أدوية مماثلة. لا يجب أن يتناول الأطفال أدوية مضادة للإسهال دون استشارة طبية.
هل يمكن الوقاية من التسمم الغذائي؟
يمكنك تقليل خطر التسمم الغذائي ومنع انتشار الجراثيم باتباع هذه الإجراءات:
- اغسل يديك جيدًا بعد تغيير الحفاضات، استخدام الحمام، تنظيف الأنف، لمس الحيوانات، أو إخراج القمامة.
- ابق في المنزل من العمل أو المدرسة حتى تشعر بتحسن إذا كنت مريضًا.
- مارس سلامة الغذاء، بما في ذلك تجنب الحليب غير المبستر والأطعمة المصنوعة منه، غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها، الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة أقل من 40°F (4.4°C) والمجمد أقل من 0°F (-18°C)، طهي اللحوم والمأكولات البحرية جيدًا، وغسل اليدين والسكاكين وألواح التقطيع بعد ملامستها للطعام النيء.
يجب على النساء الحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة اتخاذ احتياطات إضافية لمنع التسمم الغذائي. إذا كنت تنتمي إلى إحدى هذه الفئات، فمن المستحسن استشارة طبيبك أو الممرضة للحصول على توصيات محددة حول الوقاية من التسمم الغذائي.
