胆囊结石手术现在有多种方式，但无论哪种手术，术后都会导致脂肪类营养物质的消化变差。因此，术后应选择适当的饮食，以便快速恢复、早日康复，并且不易再次形成结石。
胆囊结石手术后应吃少量多餐
增加用餐次数，但每餐减少摄入量。一般人一天吃三餐，可以改为一天吃五到六餐，但每餐量减少到25%-50%。晚上九点后不宜吃重口味的食物，因为此时消化系统的工作减少，可能导致腹胀和脂肪堆积。
胆囊结石手术后应注重易消化的食物
重点吃软食，如稀饭、粥、煮鸡蛋、蒸蛋（减少蛋黄摄入）、鱼肉。如果吃鸡肉，应煮熟或炖烂，清炖豆腐蛋汤、清炖软烂蔬菜汤。不宜吃猪肉、牛肉、生蔬菜和生水果，因为难以消化，也不宜吃方便食品和加工食品，因为大多含有高钠和高脂肪。
胆囊结石与脂肪类食物的摄入
胆囊结石手术后应避免食用油炸、炒制等高脂肪食物，改用煮、炖的烹饪方式。食材应避免高脂肪食物，如肥肉。但并非完全禁止脂肪摄入，因为脂肪仍是人体必需的营养素，只需选择优质脂肪，如含有Omega-3的鱼脂肪，烹饪时使用不饱和植物油，如橄榄油、菜籽油、大豆油、米糠油、葵花籽油、红花油等。
应避免的脂肪包括红肉脂肪、高温加热脂肪、反式脂肪和氢化植物油，以及饱和脂肪植物油，如棕榈油、椰子油，还包括奶制品脂肪、黄油、人造黄油、蛋黄和椰浆中的脂肪。
胆囊结石手术后应吃的蔬菜和水果
选择有助于消化的蔬菜，如黄瓜、秋葵、小红葱。不建议多吃生蔬菜，如要吃应选择有机蔬菜并细嚼慢咽，因为生蔬菜难以消化。喜欢吃沙拉时，应使用发酵醋和新鲜大蒜调味。饮品可选择清水、蔬菜汁、苹果汁、番石榴汁，最好是现榨的。也可以吃熟木瓜、鳄梨、李子、各种浆果，但应注意避免摄入过多高糖水果。零食推荐煮绿豆糖水，有助于降低脂肪和胆固醇，帮助控制体重且富含蛋白质，但不宜过甜。
除了饮食护理外，术后初期不应过度劳累、搬重物、长途旅行或做剧烈运动，应等待伤口完全愈合，因为伤口裂开可能导致危险并增加治疗难度。
