الأشخاص الذين يعانون من ‘مرض التهاب المفاصل التنكسي’ أو لديهم آلام في الركبة لأسباب أخرى، فإن زيادة الوزن تؤدي إلى تفاقم الأعراض أو بطء الشفاء، لذا يجب تعديل نمط الحياة مثل التحكم في الوزن وتعديل النظام الغذائي. على الرغم من أن الطعام الذي يتناوله الشخص لا يعالج المرض مباشرة، إلا أن حصول المريض على العناصر الغذائية المناسبة يقلل من مشاكل الوزن ويقلل من فرص حدوث الالتهاب، كما يساعد في تقوية المفاصل والعظام والعضلات.
الأطعمة التي يجب أن يتناولها مرضى التهاب المفاصل التنكسي
- الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية وخاصة المأكولات البحرية مثل الأسماك البحرية، سمك السلمون، أو حتى الأسماك العذبة البيضاء، تساعد في تقوية المفاصل والعظام وتقليل الألم أو الالتهاب لدى المرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل وتقليل تصلب المفاصل.
- الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة أو بيتا كاروتين وخاصة الخضروات مثل أوراق الكاري، براعم الكان، السبانخ، الكرنب، البروكلي، نبات القراص، والبراعم. كما يجب تناول الخضروات بألوان متنوعة مثل الطماطم الحمراء، الجزر البرتقالي، الملفوف البنفسجي، الذرة واليقطين الأصفر للحصول على فيتامينات متنوعة، وخاصة الخضروات الورقية الخضراء التي تحتوي على فيتامين ك الذي يساعد في تقوية العظام.
- الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل اللوز المحمص، السمسم الأسود، الحليب ومنتجات الألبان، فول الصويا ومنتجاته مثل حليب الصويا والتوفو، وحتى تناول الأسماك الصغيرة يساعد في زيادة الكالسيوم وتقوية العظام. كما يجب تناول الأطعمة الغنية بفيتامين د مثل الحليب، البيض، السردين، لأن فيتامين د يساعد في امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل.
- الأطعمة الغنية بفيتامين سي وخاصة الفواكه مثل الجوافة، البرتقال، الأناناس، البابايا الناضجة، حيث يساعد فيتامين سي في مكافحة الجذور الحرة.
- الأطعمة التي تحتوي على مجموعة الفلافونويد الحيوية مثل الكرز، التوت الأزرق، التفاح، الشاي الأخضر، البصل والطماطم، لها تأثير مضاد للالتهابات، وتعزز امتصاص فيتامين سي، وتقوي الأنسجة، مما يجعل جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية قوية ويقلل من فرص الكدمات والتورم.
- تناول الأطعمة المشوية، المسلوقة، المطهوة على البخار أو المشوية بدلاً من الأطعمة المقلية أو المطهوة بالكاري أو القلي للتحكم في الوزن
الأطعمة التي يجب على مرضى التهاب المفاصل التنكسي تجنبها
- المكملات الغذائية والفيتامينات الجاهزة إذا كان هناك رغبة في تناولها يجب استشارة الطبيب أولاً، حيث يقوم الطبيب بتشخيص نقص الفيتامينات لدى المريض ويحدد الجرعة المناسبة، لأن بعض المكملات أو الفيتامينات قد لا تكون ضرورية، وغالباً ما تكون مكلفة، وإذا تم تناولها بكميات زائدة قد تكون ضارة أكثر من نفعها.
- الأطعمة المالحة أو التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم يجب تجنب طهي الطعام بالملح، صلصة الصويا، صلصة السمك، صلصات التتبيل، وتجنب تناول الأطعمة المالحة، الأطعمة المصنعة، المخمرة، المخللة، وكذلك الوجبات الخفيفة المقرمشة، لأن الأطعمة الغنية بالصوديوم قد تسبب احتباس الماء في الخلايا مما يؤدي إلى تورم الجسم.
- الأطعمة الحلوة أو التي تحتوي على نسبة عالية من السكر لأنها قد تؤثر على استجابة الجهاز المناعي في الجسم، مما يجعل الجروح أو العضلات حول الركبة أكثر عرضة للالتهاب.
- الدقيق الأبيض المكرر مثل الخبز الأبيض، المعكرونة، الحبوب المكررة، قد يحفز التهاب المفاصل.
- الأطعمة المقلية أو الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة كثيرة، بالإضافة إلى زيادة الوزن قد تزيد من الالتهاب، لذا يجب تجنبها مثل اللحم المقلي، الدجاج المقلي، كرات السمك المقلية، الموز المقلي، البطاطس المقلية، الكعك، والآيس كريم.
- اللحوم المطهوة على درجات حرارة عالية لفترات طويلة بالإضافة إلى فقدان القيمة الغذائية، قد تنتج مركبات AGEs (النواتج النهائية لتفاعل الجليكوز المتقدم) التي قد تسبب التهاب المفاصل.
- المشروبات الكحولية قد تحفز الأعراض لتصبح أكثر حدة، وقد تتفاعل مع الأدوية التي يتناولها المريض مما يقلل من فعالية الدواء ويسبب مضاعفات أخرى.
- القهوة أو المشروبات التي تحتوي على الكافيين لأن الكافيين يجعل الجسم يطرح الكالسيوم عن طريق البول، مما قد يسبب خللاً في توازن الكالسيوم في الجسم، وإذا تم تناولها بكميات كبيرة وبشكل منتظم قد يؤدي ذلك إلى ترقق العظام.
