នៅក្នុងស្ថានភាពដែលមានជំងឺរាតត្បាតធ្ងន់ធ្ងរបានកើតឡើង ការថែរក្សាអនាម័យដៃបានក្លាយជាការធ្វើជាប្រចាំថ្ងៃដែលមិនអាចខ្វះបាន ហើយអាល់កុលសំអាតដៃក៏បានក្លាយជាផលិតផលសំខាន់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ បើអាល់កុលដែលយើងប្រើប្រាស់មានការប៉ះពាល់ចូលទៅក្នុងអាហារ តើវានឹងបង្កឲ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពឬទេ? មុនដំបូង យើងនឹងណែនាំអំពីប្រភេទនៃអាល់កុលមុន។
ប្រភេទនៃអាល់កុលសំអាតដៃ
អាល់កុលមានលក្ខណៈជាសារធាតុប្រឆាំងមេរោគប្រភេទផ្សេងៗ រួមទាំងវីរុស បាក់តេរី និងរ៉ែ។ ដោយសារតែលក្ខណៈដែលអាចសម្លាប់ឬទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃមេរោគផ្សេងៗបាន វាត្រូវបានគេប្រើសំរាប់សំអាត និងសម្លាប់មេរោគលើរាងកាយ ដោយប្រើលើស្បែក និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ ដូចជាឥដ្ឋចាន ចាន ស្លាបព្រា និងស្លាបព្រា។ អាល់កុលដែលប្រើប្រាស់គឺមានទម្រង់ដូចខាងក្រោម៖
- ស្ព្រេអាល់កុល ប្រើស្ព្រេសំអាតដៃដោយមិនចាំបាច់លាងទឹក
- អាល់កុលជាប្រភេទផ្ទាំង ប្រើសំអាតភ្លាមៗដោយមិនចាំបាច់លាងទឹក ជាទូទៅមានទំហំតូច
- សំលីជាប់អាល់កុល ស្រដៀងនឹងអាល់កុលជាប្រភេទផ្ទាំង ប៉ុន្តែមានទម្រង់ជាគ្រាប់សំលី ប្រើសំអាត និងសម្លាប់មេរោគបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព
- ជែលអាល់កុល ជាអាល់កុលសំអាតដៃដែលពេញនិយមខ្លាំង ព្រោះក្រៅពីជែលអាចសំអាតបានល្អ វាក៏ជួយរក្សាសំណើមល្អសម្រាប់ស្បែកផងដែរ ជាទូទៅមានទម្រង់ជាដបឬដបតូច
លក្ខណៈពិសេសនៃអាល់កុលសំអាតដៃ
អាល់កុលដែលពេញនិយមប្រើប្រាស់ជាសមាសធាតុផលិតផលសំអាតដៃគឺ អេតាណុល (ethanol ឬ ethyl alcohol) មានលក្ខណៈជារលាយថ្លា គ្មានពណ៌ និងគ្មានក្លិន ហើយអាចរលាយបានល្អ។ ប្រតិកម្មរបស់អាល់កុលគឺទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃមេរោគប្រភេទផ្សេងៗ រួមទាំងបាក់តេរី វីរុស និងរ៉ែ ដោយមិនបណ្តាលឲ្យមានការរមាស់ស្បែក ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើសំរាប់សម្លាប់មេរោគលើស្បែក និងផ្ទៃផ្សេងៗបានល្អ។
ជាទូទៅគេប្រើសារធាតុអាល់កុលដែលមានកម្រិត 70% ព្រោះវាមិនរលាយរហ័សពេក មានទឹកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មេរោគស្រូប និងអាចសម្លាប់មេរោគបានល្អ ខណៈដែលអាល់កុលដែលមានកម្រិត 95-100% នឹងរលាយយ៉ាងរហ័ស ទឹកមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មេរោគស្រូប ដូច្នេះមិនមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការសម្លាប់មេរោគ។ ផលិតផលដែលមានអាល់កុលកម្រិតក្រោម 50% ក៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្លាប់មេរោគទាបដែរ។
ពេលអាល់កុលសំអាតដៃប៉ះពាល់ចូលទៅក្នុងអាហារ… តើវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬទេ?
បើអាហារមានការប៉ះពាល់ដោយអាល់កុលសំអាតដៃ នឹងបង្កការខូចខាតដូចខាងក្រោម៖
- អាចធ្វើឲ្យរសជាតិអាហារបាត់បង់
- អាល់កុលសំអាតដៃដែលមិនមែន Food grade មានសារធាតុផ្សំដែលមិនអាចបរិភោគបាន ដូចជាសារធាតុរក្សាសំណើម ពណ៌ សារធាតុបន្ថែមក្លិន ឬសារធាតុប៉ះពាល់ដែលគ្រោះថ្នាក់។ ប្រសិនបើទទួលបានច្រើនអាចមានពុលដល់រាងកាយ ដូច្នេះគួរប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការប្រើប្រាស់។
អាល់កុលសំអាតដៃ សមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងករណីបន្ទាន់ ឬពេលមិនអាចលាងដៃជាមួយទឹកនិងសាប៊ូបាន ហើយសមស្របសម្រាប់ការបំផ្លាញមេរោគតែប៉ុណ្ណោះ ដែលខុសពីការលាងដៃដែលធ្វើឲ្យដៃស្អាតពីមេរោគ និងសារធាតុប៉ះពាល់ផ្សេងៗ។ ហើយសំខាន់គឺគួរប្រុងប្រយ័ត្នមិនឲ្យអាល់កុលដែលប្រើសំអាតដៃប៉ះពាល់ចូលទៅក្នុងអាហារ ព្រោះវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពបាន។
វេជ្ជបណ្ឌិត អ៊ុតដមរ៉ាត់ កូវីតថ្វិបត
វេជ្ជបណ្ឌិតជំនាញវេជ្ជសាស្ត្រសរីរាង្គ
មជ្ឈមណ្ឌលប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងថ្លើម មន្ទីរពេទ្យភយ៉ាថៃ នាវាមិន
