当谈到 “结石” 时，我们通常熟悉的是肾脏、肾盂以及膀胱或尿路中的结石，但很少听说 “胆囊” 也会形成结石。胆囊结石的成因有所不同，几乎可以说完全是由饮食习惯引起的，这与其他器官中的结石不同，后者通常由钙、尿酸及体内其他物质共同形成。
胆囊结石是由脂肪和胆固醇的积累引起的。患者或高风险人群通常是体型肥胖或偏胖者，尤其是血脂高和老年女性。因此，为了避免胆囊结石，应避免摄入高饱和脂肪和高胆固醇的食物。那么我们应该吃些什么呢……
换成这样吃，能降低胆囊结石风险
如果需要蛋白质，可以选择低胆固醇的肉类，如去皮鸡肉、鸡胸肉，或吃鱼类，如鲈鱼、鲶鱼、鲭鱼，牛奶、蛋清，或含有不饱和脂肪的食物，如坚果类。如果用油烹饪，应选择不饱和油脂。重点是多吃蔬菜、水果和富含膳食纤维的谷物，如糙米、燕麦，饮用鲜奶、酸奶或脱脂酸奶，最重要的是要多喝水。
这些食物应减少摄入
应减少摄入的食物是所有容易导致肥胖的食物，尤其是油脂、脂肪或高胆固醇食物，如油炸食品、咸黄油、奶油沙拉酱、带肥肉的肉类，包括培根、动物内脏如肺、肝、心脏、猪肚、猪肠、猪脑，某些海鲜如鱿鱼、螃蟹、蛤蜊、生蚝，蛋类如鹌鹑蛋、鸡蛋和鸭蛋的蛋黄、鱼卵。含糖和椰奶的甜点如椰奶香蕉、椰奶布丁、椰奶糕点，以及含隐形脂肪的零食如冰淇淋、饼干、甜甜圈、蛋糕也应少吃。最重要的是，酒精饮料会导致甘油三酯脂肪积累，是胆囊结石的重要诱因，应减少或戒除。
如前所述，胆囊结石的主要原因是我们摄入的食物，饮食也是影响整体健康的关键因素之一。选择低脂肪、低胆固醇的食物，避免甜食、咸食、重口味或加工食品、膨化零食，保持体重在适宜范围，定期锻炼，都是帮助我们远离胆囊结石及其他疾病的有效方法。
