甜菜根 或称为红甜菜，研究表明其含有一种名为甜菜红素（Betanin）的红色色素，这是一种氨基酸，有助于有效抑制癌症的发生，还能减少肿瘤的生长，促进血液和血液循环系统的良好运行。
甜菜根还能帮助降低血压和动脉硬化的风险，尤其适用于高血压患者。此外，它还含有一种名为花青素（Anthocyanin）的紫色色素，具有抗氧化特性，能降低心脏病和中风的风险。下一餐可以尝试将甜菜根煮熟，去皮，切成小块，作为沙拉或果汁的配料。睡前饮用甜菜根汁是排毒的另一种方法，或者早餐前饮用甜菜根汁有助于通便，还能缓解月经不调的问题。
新鲜小辣椒有助于降低泰国女性高血脂引发的心血管疾病风险。研究对象为50名血脂偏高但整体健康良好的泰国女性，年龄在45–64岁，已绝经且无慢性疾病症状。研究发现，食用小辣椒对影响心血管疾病风险因素有积极作用，包括降低血糖水平、提高新陈代谢率、延缓血小板聚集趋势以及促进血栓溶解，这些效果在食用新鲜小辣椒后30分钟内显现。
但许多人误以为吃辣会导致胃病，这是错误的观念。胃病的原因不是吃辣，而是饮食不规律导致胃酸侵蚀，形成胃溃疡。但如果你本身有胃病问题，切勿食用辣椒，因为会加重胃溃疡的刺激。
莲子富含多种维生素和营养素，如维生素A、C、E，蛋白质，矿物质，磷，钾和镁。此外，还含有锌和铁，有助于滋养大脑、神经和肾脏，预防肝癌，还能治疗腹泻和慢性痢疾，用作补血或增血药物。最重要的是，苦味的莲芯，只有新鲜莲子才能用于补血。
莲子中含有丰富的天然抗氧化剂，其含量与市售维生素相当。莲子中的抗氧化剂具有以下优点：
- 延缓器官和皮肤的衰老，适合更年期人群
- 预防癌症，尤其是肝癌
“莲芯”因其苦味常被人们剔除，但它具有扩张冠状动脉的作用，对因血管狭窄导致缺血性心脏病患者非常有益，并能调节血压。此外，莲子还能促进消化过程，缓解腹泻症状。
