大豆 是另一种富含营养的谷物，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强身体免疫力。营养学研究表明，大豆可以缓解女性更年期症状，还能预防多种疾病，如心脏病、肾病、糖尿病以及多种恶性肿瘤。
经常食用大豆有助于肾脏功能恢复，因为大豆中含有对肾病患者有益的蛋白质，这些患者在排尿时会流失蛋白质。大豆蛋白还能替代因减少肉类摄入而缺失的蛋白质。肾病患者摄入过多动物蛋白会损害肾脏，但身体也不应缺少肉类，因此应选择含大豆成分或大豆制品的食物，如豆腐、豆浆、大豆油等。
此外，大豆对心脏也有益，这与肾病密切相关，因为心血管疾病患者患肾病的风险较高，主要是由于血管硬化。实验显示，血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平较高的人食用大豆后，血脂水平有所下降。改用大豆油烹饪也能降低风险，因为大豆油富含不饱和脂肪，有助于降低坏胆固醇（LDL）并提高好胆固醇（HDL），减少心血管疾病的发生。
