សណ្តែកស គឺជាផលិតផលធញ្ញជាតិមួយដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ មានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ អំបិល និងវីតាមីន ដែលជួយបង្កើតភាពរឹងមាំនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ។ ការស្រាវជ្រាវផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានបញ្ជាក់ថា សណ្តែកសអាចបន្ថយរោគសញ្ញាអាយុចាស់ស្ត្រីបាន និងជួយការពារជំងឺដូចជា ជំងឺបេះដូង ជំងឺថ្លើម ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទទៀត។
ការបរិច្ឆេទសណ្តែកសជាប្រចាំនឹងជួយឲ្យថ្លើមមានសមត្ថភាពធ្វើការឡើងវិញបានល្អប្រសើរឡើង ពីព្រោះសណ្តែកសមានប្រូតេអ៊ីនល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺថ្លើមដែលបាត់បង់ប្រូតេអ៊ីនតាមរយៈការបញ្ចេញទឹកនោម ហើយអាចជំនួសប្រូតេអ៊ីនដែលខ្វះដោយសារការកាត់បន្ថយការបរិច្ឆេទសាច់សត្វ។ ពីព្រោះអ្នកជំងឺថ្លើមដែលបរិច្ឆេទប្រូតេអ៊ីនពីសាច់សត្វច្រើនពេកនឹងបំផ្លាញថ្លើមឲ្យខ្សោយ ប៉ុន្តែរាងកាយមិនគួរបាត់បង់សាច់សត្វទេ ដូច្នេះគួរជ្រើសរើសបរិច្ឆេទអាហារដែលមានសណ្តែកស ឬផលិតផលសណ្តែកសដូចជា តៅហ៊ូ ទឹកតៅហ៊ូ ប្រេងសណ្តែកស។
ក្រៅពីនេះ សណ្តែកសក៏ល្អសម្រាប់បេះដូងដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយជំងឺថ្លើម ពីព្រោះអ្នកដែលមានជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាមមានឱកាសខ្ពស់ក្នុងការជួបប្រទះជំងឺថ្លើម ដោយសារតែស្ថានភាពសរសៃឈាមរឹង។ មានការប្រឡងឲ្យអ្នកដែលមានកម្រិត LDL-ខូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ក្នុងឈាមសាកល្បងបរិច្ឆេទសណ្តែកស ហើយបានរកឃើញថាអាចបន្ថយកម្រិតខ្លាញ់ក្នុងឈាមបាន។ ឬប្ដូរមកបរិច្ឆេទប្រេងដែលផលិតពីសណ្តែកសក៏អាចជួយបន្ថយហានិភ័យបានដែរ ពីព្រោះមានខ្លាញ់មិនពេញលេញខ្ពស់ ជួយបន្ថយខូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងបន្ថែមខ្លាញ់ល្អ (HDL) បន្ថយការកើតជំងឺសរសៃឈាមនិងបេះដូង។
