كيف تأكل عند الإصابة بالسكري؟

الطعام لمرضى السكري هو الطعام العادي لا يختلف عن الطعام الذي يتناوله الشخص عادة، لكنه طعام غير حلو بشكل مفرط. يجب مراعاة كمية ونوع النشويات والدهون كأمر مهم للتحكم في مستوى السكر والدهون في الدم، بالإضافة إلى الحفاظ على وزن الجسم ضمن المعدل الطبيعي. كما يجب تناول الطعام بكميات متقاربة يوميًا، خاصة كمية الكربوهيدرات الإجمالية. لا يجب الامتناع عن أي وجبة، وإذا كان الهدف فقدان الوزن يمكن تقليل كمية الطعام، لكن لا يجب الامتناع عن الطعام لأنه سيؤدي إلى الجوع وتناول وجبة أكبر في المرة التالية، مما يسبب تقلبات في مستوى السكر في الدم. إذا كنت ترغب في فقدان الوزن، استشر الطبيب المعالج أولاً لأنه قد يحتاج إلى تعديل أدوية السكري معًا.

طعام مرضى السكري ينقسم إلى

1. الأطعمة التي يجب تجنبها وتشمل المشروبات المحلاة، المشروبات الغازية، عصير الفواكه، العسل، الحلويات التايلاندية، المخبوزات، الفواكه المعلبة، الفواكه المخللة أو الفواكه الحلوة جدًا الأخرى.

2. الأطعمة التي يمكن تناولها ولكن بكميات محدودة وتشمل

• • الكربوهيدرات مثل الأرز، النشويات، السكر، اليام، البطاطا، يجب تناول 6-11 حصة يوميًا، حيث تعطي الحصة الواحدة من الكربوهيدرات 80 سعرًا حراريًا، وتساوي الكميات التالية من الطعام:

يجب اختيار تناول الأرز الأسمر أو الخبز المصنوع من دقيق غير مكرر لزيادة الألياف الغذائية في الجسم. المحليات الأخرى التي تحل محل السكر تشمل محليات الكحول السكرية (البوليولات) مثل السوربيتول، المانيتول، الزيلتول، التي تعطي 2 سعر حراري/جرام، وتؤثر على مستوى السكر في الدم أقل من السكروز أو الجلوكوز. والمحليات التي لا تحتوي على قيمة غذائية وتعطي سعرات حرارية قليلة جدًا مثل الأسبارتام والسوكالوز، يجب على مرضى السكري تناولها بكميات محدودة.

• • الفواكه يمكن تناول 3-4 حصص يوميًا، حيث تعطي الحصة الواحدة من الفاكهة 60 سعرًا حراريًا، وتساوي الكميات التالية من الفاكهة:

عصير الفواكه يحتوي على ألياف قليلة، وإذا كنت في فترة فقدان الوزن لا يجب شربه، من الأفضل تناول الفواكه الطازجة. ويجب تجنب الفواكه المعلبة، الفواكه المهروسة، الفواكه المحلاة، الصلصات الحارة مع السكر والملح، وصلصة السمك الحلوة.

• • اللحوم يمكن تناول 6-12 ملعقة كبيرة يوميًا مقسمة إلى
    • اللحوم الخالية من الدهون تحتوي الحصة الواحدة على 35 سعرًا حراريًا مثل سمكة صغيرة واحدة أو 2 ملعقة كبيرة من لحم السمك، 2 ملعقة كبيرة من لحم السلطعون، 4-6 روبيان، 10 محار، حبار واحد (بحجم 5 بوصات)، 5-6 كرات لحم، 2 بياض بيض، وغيرها.
    • اللحم الأحمر الحصة الواحدة تحتوي على 55 سعرًا حراريًا مثل 2 ملعقة كبيرة من لحم الستيك، قطعة واحدة من اللحم المدخن، 2 ملعقة كبيرة من لحم الدجاج، 4 ملاعق كبيرة من تونة معلبة، 2 ملعقة كبيرة من سمك السلمون، وغيرها.
    • اللحوم متوسطة الدهون الحصة الواحدة تحتوي على 75 سعرًا حراريًا مثل 2 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم مع الدهون، 2 ملعقة كبيرة من الدجاج مع الجلد، 2 ملعقة كبيرة من السمك المقلي، بيضة كاملة واحدة، كوب واحد من حليب الصويا، نصف قطعة من التوفو الصلب.
    • اللحوم عالية الدهون الحصة الواحدة تحتوي على 100 سعر حراري مثل أضلاع لحم الخنزير المفرومة، 2 ملعقة كبيرة من النقانق الصينية، نقانق الخنزير قطعة واحدة طويلة، 3 شرائح من لحم الباكون، نقانق إيسان قطعة واحدة.

الكميات المذكورة أعلاه هي للحوم المطبوخة. يُنصح بتناول اللحوم مثل السمك، اللحوم الخالية من الجلد والدهون، وبياض البيض بكميات غير محدودة. يجب تجنب التوفو، البروتين النباتي، الزبدة والجبن، اللحوم التي تحتوي على الجلد والدهون، اللحوم المقلية أو المغلفة بالدقيق، الأحشاء، صفار البيض، النقانق، لحم الباكون، والنقانق الصينية.

• • • الحليب يمكن تناول 1-2 كوب يوميًا

يجب اختيار الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم، والزبادي قليل الدسم بنكهة طبيعية، وحليب الصويا المدعم بالكالسيوم بدون سكر. يجب تجنب الحليب كامل الدسم، الحليب المحلى، الحليب المنكه المحلى، الزبادي مع الفواكه، اللبن المخمر، والحليب المكثف المحلى.

• • • الدهون الحصة الواحدة تعطي 45 سعرًا حراريًا مثل

• • • الكحول يمكن لمرضى السكري الذين يتحكمون جيدًا في مستوى السكر والدهون في الدم شرب الكحول بكميات محدودة، ويفضل شربه مع الطعام. حيث يعطي 1 ملليلتر من الكحول 7 سعرات حرارية، لذلك لا يجب تجاوز الكمية الموصى بها حسب الجنس، مثل

3. الأطعمة التي يمكن تناولها بدون تحديد الكمية وتشمل الخضروات الطازجة، يجب تناول 4-6 حصص يوميًا، حيث تعطي الحصة الواحدة من الخضروات 25 سعرًا حراريًا مثل الكرنب الصيني، السلق، الكرنب، الخس، سلطة الخس، الخيار، الفجل، وغيرها. لكن بعض الخضروات تحتوي على نشويات كثيرة وتعطي سعرات حرارية عالية، حيث أن كوبًا واحدًا منها يعادل حصة واحدة من الكربوهيدرات أو 80 سعرًا حراريًا مثل الذرة، بذور البازلاء، القرع، اليام، البطاطا، وغيرها.