ហ្វូស្វ័រ គឺជាអំបិលឬរ៉ែប្រភេទមួយ ដែលមានសារៈសំខាន់ និងចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ ធ្វើឲ្យរាងកាយអាចដំណើរការបានធម្មតា ភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកនៅឆ្អឹង និងធ្មេញ ជួយក្នុងការត្រួតពិនិត្យប្រព័ន្ធប្រសាទ និងសាច់ដុំ ជាពិសេសសាច់ដុំបេះដូង
- ឆ្អឹង និងធ្មេញ ៨៩%
- សាច់ដុំ ១០%
- អង្គភាពខាងក្នុង ៤%
- ឈាម ១%
តួនាទីរបស់ហ្វូស្វ័រ
- ធ្វើការជាមួយកាល់ស្យូមជារចនាសម្ព័ន្ធនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ
- ជំរុញការស្ដើងសាច់ដុំ
- ជំរុញការដំណើរការប្រព័ន្ធប្រសាទ
អ្នកជំងឺជំងឺថ្លើមត្រជាក់រំលង
ប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបញ្ចេញហ្វូស្វ័រថយចុះ ធ្វើឲ្យមានការប្រមូលផ្តុំហ្វូស្វ័រនៅក្នុងឈាមបាន
គោលដៅនៃហ្វូស្វ័រដែលសមរម្យ លើស ៤.៦ មីលីក្រាម/ដេស៊ីលីត្រ ស្ថានភាពហ្វូស្វ័រលើសក្នុងឈាម
- ឆ្អឹងស្តើង និងងាយបាក់ កំណាត់កាល់ស្យូមភ្ជាប់នៅតាមកោសិកា
- ស្ថានភាពប៉ារ៉ាថៃរ៉ូយ៉ដធំ សរសៃឈាមរឹង
គោលដៅនៃកម្រិតហ្វូស្វ័ររបស់អ្នកជំងឺជំងឺថ្លើមត្រជាក់រំលង គឺ ២.៧-៤.៦ មីលីក្រាម/ដេស៊ីលីត្រ
ហេតុអ្វីត្រូវត្រួតពិនិត្យកម្រិតហ្វូស្វ័រ ?
- ពេលទទួលទានអាហារហ្វូស្វ័រនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងរាងកាយ
- សម្រាប់អ្នកជំងឺជំងឺថ្លើមត្រជាក់ ត្រួតត្រានឹងធ្វើការថយចុះ ដូច្នេះមិនអាចបញ្ចេញហ្វូស្វ័រចេញបាន
- ធ្វើឲ្យកម្រិតហ្វូស្វ័រនៅក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់ បង្កើត “ស្ថានភាពហ្វូស្វ័រលើសក្នុងឈាម”
- ទៅជំរុញប៉ារ៉ាថៃរ៉ូយ៉ដ បញ្ចេញ “ហូមូនប៉ារ៉ាថៃរ៉ូយ៉ដ”
- ហូមូននេះនឹងបំបែកកាល់ស្យូមពីឆ្អឹង ដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយហ្វូស្វ័រដែលលើស ដែលបណ្តាលឲ្យមានផលប៉ះពាល់អាក្រក់ ដូចជា ការឈឺចាប់នៅលើស្បែក ឆ្អឹងស្តើង និងងាយបាក់ ស្ថានភាពប៉ារ៉ាថៃរ៉ូយ៉ដធំ និងសរសៃឈាមរឹងនៅចុងក្រោយ
ការការពារស្ថានភាពហ្វូស្វ័រ
- គួរតែដាក់កំណត់ការទទួលបានហ្វូស្វ័រពីអាហារនៅចន្លោះ ៨០០-១,០០០ មីលីក្រាម/ថ្ងៃ
- ថែរក្សាកម្រិតហ្វូស្វ័រនៅក្នុងឈាមឲ្យនៅក្នុងចន្លោះ ២.៧ – ៤.៦ មីលីក្រាម/ដេស៊ីលីត្រ
តើយើងអាចត្រួតពិនិត្យកម្រិតហ្វូស្វ័រនៅក្នុងឈាមបានយ៉ាងដូចម្តេច?
- ត្រួតពិនិត្យ
- ថ្នាំបញ្ចេញ
- បូម
ការប្រើថ្នាំចាប់ហ្វូស្វ័រ និងការបូមឈាម អាចមិនគ្រប់គ្រាន់ពេលប្រៀបធៀបនឹងបរិមាណដែលទទួលបានក្នុងមួយថ្ងៃ ដូច្នេះត្រូវតែត្រួតពិនិត្យពីការទទួលទានអាហារ
ហ្វូស្វ័រនៅក្នុងអាហារ ចែកចេញជាប្រភេទ ២
|
ពីប្រភពធម្មជាតិ |
សារធាតុសំភារៈសំយោគ |
| រកឃើញនៅក្នុងអាហារធម្មតា ដែលប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ | រកឃើញនៅក្នុងសារធាតុបន្ថែមអាហារ |
| អាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហ្វូស្វ័រមានលើសជាទូទៅ លើកលែងតែស៊ុតស | ដើម្បីបន្ថែមរ៉ែ បន្ថែមអារម្មណ៍ប៉ះពាល់ដូចជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិដុតខ្ជិល ស៊ីរីយ៉ែល |
| រាងកាយស្រូបយកប្រហែល ៤០-៦០ ភាគរយ | ដើម្បីបង្កើតការបFermentation និងការលូតលាស់នៃខ្ទិះ ដូចជា ផលិតផលប៉េងប៉ោះដែលមានស្រាប់ ឬម្សៅកើត |
| ដើម្បីការពារការបាត់បង់ទឹក បន្ថែមអាយុកាលផ្ទុក ដូចជា សាច់ក្រញ៉ាំ/ត្រីកកក អាហារបញ្ចប់ | |
| ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងអារម្មណ៍ប៉ះពាល់ដូចជា ហាំ នាគេត បាល់សាច់ សាច់បំពង | |
| ដើម្បីបន្ថែមពណ៌ ក្លិន និងសារធាតុថែរក្សា ដូចជា ទឹកកក ទឹកផ្លែឈើ តែ | |
| រាងកាយស្រូបយកលើស ៩០ ភាគរយ |
ហ្វូស្វ័រលាក់លៀម
គួរអានស្លាកអាហារមុនទិញ សង្កេត “ហ្វូស្វ័រ” “ហ្វូស” “Phosphate” “Phos” ប្រសិនបើឃើញគួរជៀសវាង
ក្រុមអាហារដែលមានហ្វូស្វ័រខ្ពស់ និងអាហារជំនួស
|
ក្រុមអាហារ |
អាហារដែលមានហ្វូស្វ័រខ្ពស់ គួរជៀសវាង |
អាហារជំនួសបាន |
| ភេសជ្ជៈ | ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទ ក្រីមទឹកដោះគោ ក្រីមវីប ពង្រីកទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោដុត/ទឹកដោះគោស្អាត ទឹកដោះគោឆ្អិន យ៉ាអ៊ឺត អ៊ីស្ក្រីម
ភេសជ្ជៈដែលបន្ថែមទឹកដោះគោ ឬក្រីមជំនួស ដូចជា កូកូ តែត្រជាក់ តែដោះគោ កាហ្វេត្រជាក់ សូកូឡា កាហ្វេ ៣ in 1 ភេសជ្ជៈរួមបញ្ចូលក្នុងដប កំប៉ុង ទឹកកក ទឹកធញ្ញជាតិ ទឹកបន្លែ និងផ្លែឈើ ដូចជា ទឹកតៅហ៊ូ ទឹកសណ្តែក ទឹកគោល ទឹកមល ទឹកផ្លែឈើផ្សំ អាល់កុល |
កាហ្វេខ្មៅ តែចិន/តែបរទេស មិនបន្ថែមទឹកដោះគោ
អាចផឹកបាន ១-២ កែវ/ថ្ងៃ ប៉ុន្តែមានហ្វូស្វ័រច្រើនខ្លះ ការផឹកច្រើនអាចធ្វើឲ្យហ្វូស្វ័រឡើងខ្ពស់ ដូច្នេះគួរជៀសវាងភេសជ្ជៈពណ៌ខ្មៅខ្លាំង ដូចជា ទឹកស្មៅ ទឹកខ្ញី ស្លឹកតែ ម្នាស់ ផ្កាអញ្ចាញ ម្នាស់សូដា |
| បង្អែម | បង្អែមដែលប្រើម្សៅកើត យីស ស៊ីស ប៉ោល ស៊ុតលើ
ដូចជា បេកេរី នំប៉័ងបញ្ចូលក្នុង កេក បង្អែមប៉ី ធុងយីប ធុងហួត ផូយហួត មេតខ្នុរ សាឡាប៉ាវ ប៉ាតុងកូ បង្អែមជីប វ៉ាហ្វឺរ រូទី ប៉ាន់ខេក ក្រូសង់ |
បង្អែមថៃដែលប្រើម្សៅ ឬម្សៅគ្មានប្រូតេអ៊ីនជាចម្បង
ដូចជា វ៉ាន់ យេល្លី សាហ្រីម ឡូដឆុងសិង្ហបុរី បង្អែមជាន់ សាគូពីអ |
| សាច់សត្វ | ស៊ុតលើ ស៊ុតត្រី ស៊ុតមូស សាច់ក្នុងសត្វ តៅហ៊ូ
អាហារដែលអាចញ៉ាំបានទាំងឆ្អឹង ដូចជា ក្រញ៉ាំ សាច់ត្រីស្ងួត សាច់ត្រីស្ងួត (បំពងខ្ជិល បុកបញ្ចូលទឹកក្រហម) ត្រីតូចត្រីតូចបំពង (ត្រីស្ងួត ត្រីបុក) ស្នែង/ក្បាល/ក្បាលត្រីបំពង ក្រពើ យ៉ា យ៉ាង ទាំងឆ្អឹង សត្វល្អិតផ្សេងៗ បំពងខ្ជិល សាច់សត្វបំលែង និងផលិតផល ដូចជា ញាំ សាច់ជ្រូក/មាន់យ៉ូ សាច់ជ្រូកស្រួយ សាច់ជ្រូកខ្សែ ត្រីខ្សែ (ហ៊ួគ្វៃ) សាច់ជ្រូក/មាន់បំពងរសជាតិ សាច់ជ្រូក/មាន់យ៉ុង គុនឈៀង ហាំ សាច់បំពង ប៉ូឡូណា បេកុន សាច់ជ្រូក/សាច់គោ/មាន់/ ត្រីស្វាន់ សាច់បំពង ឡុយស៊ិន សាច់សត្វបញ្ចប់កកកាប់ នាគេត បង្កង ត្រីសាលម៉ុនដុត ធុងតូណា ត្រីធុង |
ស៊ុតស សារពើភ័ណ្ឌប្រូតេអ៊ីនគុណភាពល្អ
ហ្វូស្វ័រទាប សាច់ត្រីផ្សេងៗ ជៀសវាងផ្នែកឆ្អឹង ស្នែង ក្បាល ក្បាល ត្រី សាច់គោ សាច់ជ្រូក មាន់ ទា មិនមានខ្លាញ់ ឬស្បែក |
| ធញ្ញជាតិ និងអង្ករ | គ្រប់ប្រភេទសណ្តែក និងផលិតផលពីសណ្តែក សណ្តែកបៃតង សណ្តែកស សណ្តែកក្រហម
សណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកដូង អាល់ម៉ុង ម៉ាកាដាមី វ៉លណាត់ មេម៉ង់ហ្គោហ៊ីម៉៉ាន់ ពីស្តាស៊ីយ៉ូ ហេសែលណាត់ ប៊ឺរត្នោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗ ម្សៅដែលមិនបានសំអាត ស្រូវក្រហម ស្រូវស្លឹក ស្រូវអូត ម្រេចស្រូវ មី មូស្លី ផុងតៅហ៊ូ តៅហ៊ូយ៉ាវ ទឹកតៅហ៊ូ ស្រូវក្រហមដុតខ្ជិល កូនហ្វ្លេក គ្រាប់ក្រហម គ្រាប់ពន្លៃព្រះអាទិត្យ គ្រាប់ត្របែក
|
ម្សៅដែលបានសំអាត
ដូចជា អង្ករពណ៌ស មីធំ មីតូច មីស មីវ៉ាន់សៃហៃ |
| បន្លែ | រុក្ខជាតិដើមដូចជា ដំឡូងក្រហម ដំឡូងបារាំង ដំឡូងក្រហម បន្លែបំពង/បន្លែត្រជាក់
|
បន្លែស្លឹក/បន្លែស្រស់
|
| ផ្លែឈើ | ផ្លែឈើស្ងួត ដូចជា អង្ករពណ៌ស អង្ករពណ៌ប្រផេះ ផ្លែឈើឥន្ទពាលាំ ទុរៀនដុតខ្ជិល
ផ្លែប៉ោមស្ងួត ម្នាស់ក្រហម
|
ផ្លែឈើស្រស់
|
| គ្រឿងទេស | ទឹកស្លាប ក្រែមម៉ាយយ៉ូនេស សូសប៉េងប៉ោះ ម្សៅបន្ថែមរសជាតិ/គ្រាប់ ម្សៅឆ្មារ
|
កាត់បន្ថយការបន្ថែមរសជាតិដោយគ្រឿងទេស
|
| អាហារបញ្ចប់ | អាហារបញ្ចប់ ឬអាហារកកកាប់ ម្ហូបរហ័ស
ដូចជា ហាំប៊ឺហ្គឺ ពីហ្សា ប៉ាន់ហ្វ្រង់បំពង ហតដុក |
អាហារស្រស់មិនបានបំលែង |
ចំណាំ ?
បើទោះបីស៊ុតលើមានបរិមាណហ្វូស្វ័រខ្ពស់ ក៏វាជាផ្នែកប្រូតេអ៊ីនគុណភាពល្អ ដោយផ្តល់អនុសាសន៍ឲ្យបរិច្ឆេទស៊ុតពេញមួយគ្រាប់ ១ គ្រាប់/ថ្ងៃ (សម្រាប់មនុស្សធម្មតា) សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានស្ថានភាពខ្លាញ់ឈាមខ្ពស់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង អាចបរិច្ឆេទបានរៀងរាល់ថ្ងៃចន្លោះមួយថ្ងៃ
ថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃស៊ុតមាន់
ស៊ុតពេញមួយគ្រាប់មានកាបូអ៊ីដ្រាត ០, បរិមាណ ១ គ្រាប់ ផ្តល់ថាមពល ៧២ គីឡូកាឡូរី មានកាបូអ៊ីដ្រាត ០.៣៦ ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន ៦.២៨ ក្រាម ខ្លាញ់ ៤.៧៦ ក្រាម កូឡេស្តេរ៉ុល ១៨៦ មីលីក្រាម
បច្ចេកទេសកាត់បន្ថយហ្វូស្វ័រពេលបរិច្ឆេទក្រៅផ្ទះ
- កាត់បន្ថយ/ជៀសវាងការបន្ថែមឬជ្រលក់សូសបន្ថែម ព្រោះវាជាផ្នែកហ្វូស្វ័រលាក់លៀម
គន្លឹះ៖ បញ្ជាទិញមុខម្ហូបដែលមិនចាំបាច់ជ្រលក់បន្ថែម ឬបំបែកទឹកជ្រលក់/សូស
- ជៀសវាងម្ហូប/ប្រអប់អាហារបញ្ចប់ ដែលជាផ្នែកនៃសូដ្យូម និងហ្វូស្វ័រខ្ពស់
- ការទទួលទានអាហារដែលមានហ្វូស្វ័រទាប ប៉ុន្តែបរិមាណច្រើន ឬញ៉ាំជាញឹកញាប់អាចធ្វើឲ្យទទួលបានបរិមាណហ្វូស្វ័រខ្ពស់ដែរ ដូចជា ការញ៉ាំអាហារប៊ុហ្វេ
- ជៀសវាងសាច់សត្វបំលែង និងផលិតផល សាច់សត្វមានឆ្អឹង
- ជ្រើសរើសអាហារសម្រន់ហ្វូស្វ័រទាប ជៀសវាងបេកេរី និងបង្អែមថៃដែលមានស៊ុតលើជាផ្នែក
- ជ្រើសរើសផឹកទឹកស្អាតជាចម្បង ជៀសវាងទឹកដោះគោ តែ កាហ្វេ ព្រោះមានហ្វូស្វ័រខ្ពស់
មជ្ឈមណ្ឌលថ្លើមត្រជាក់ មន្ទីរពេទ្យភយ៉ាធៃ ២ ជាន់ទី ១៤ អាគារ A ទូរស័ព្ទ ០២-៦១៧-២៤៤៤ បន្ត ១៦៨៣, ១៦៨៤
មគ្គុទេសក៍សម្រាប់អ្នកជំងឺជំងឺថ្លើមត្រជាក់រំលង
