'蛋白质' 老年人必需的营养素，如何适量摄入？

照护者应了解的是，老年人对蛋白质类营养素的需求并不会比年轻时减少，有时甚至可能需要更多。

老年人每天应摄取每公斤体重1-1.2克的蛋白质，才能满足需求（如有其他慢性疾病，如肾病、肝病，应咨询营养师以个别计算适合的蛋白质摄入量）。

更进一步，如果老年人体内有压力、受伤、感染或处于手术恢复期，蛋白质的需求量会相应增加。

为什么“蛋白质”对“老年人”如此重要

蛋白质是老年人重要的主要营养素，因为蛋白质有助于肌肉的生成和强化，同时还能增强骨骼的强度，并促进免疫系统的良好功能。

老年人摄取足够的蛋白质能让他们更有活力，感觉精神焕发，并使身体各项机能正常运作，因为体内的各种酶均由蛋白质组成。

此外，蛋白质还能维持肌肉质量，预防肌肉萎缩，并修复身体受损部位。蛋白质摄入不足的老年人比摄入充足者更容易肥胖，因为蛋白质有助于稳定血糖水平，减少饥饿感，帮助老年人控制饮食和体重。

老年人缺乏蛋白质会发生什么

如前所述，蛋白质有助于维持肌肉质量，因为身体运动的重要部分不仅仅是骨骼和关节，还有控制身体运动的肌肉，这同样重要。

因此，随着年龄增长肌肉流失可能导致行动困难，增加事故和受伤的风险，而受伤后身体恢复正常的时间也会延长。

适合老年人的蛋白质食物来源

众所周知，蛋白质丰富存在于肉类、牛奶和鸡蛋中，但我们常发现老年人摄入肉类的量减少，因为肉类的质地较硬，咀嚼困难，导致老年人倾向避免食用肉类。

因此，老年人摄入蛋白质的机会减少，建议准备质地柔软、不带皮或脂肪过多的肉类食品。

– 鱼肉 是非常适合老年人的优质蛋白质来源，因为鱼肉质地柔软且易消化，但食用前应去除所有鱼骨和刺。

– 鸡蛋 也是适合老年人的食物，营养价值高。一个鸡蛋含有丰富的铁质，老年人每天可食用1个。对于有高血脂、高血压、糖尿病或心血管疾病的老年人，每周可食用3个鸡蛋。

– 牛奶 / 豆浆 是高蛋白食物，同时含有丰富的钙。老年人每天应饮用一杯，但对于高血脂或体重较重的老年人，建议饮用脱脂牛奶或低糖豆浆。

– 谷物 干豆类也是高蛋白食物，同时含有多种维生素、膳食纤维及抗氧化物。照护者可准备豆类作为部分餐食替代肉类，以减少饮食单调。老年人长期食用单一食物容易厌食且营养摄取不均衡。