إحدى مشاكل الصحة التي رافقت الشعب التايلاندي لفترة طويلة هي استهلاك الطعام أو استخدام التوابل التي تحتوي على الصوديوم بكميات زائدة. على الرغم من أن الصوديوم هو معدن ضروري للجسم، حيث يساعد في الحفاظ على توازن الماء وضغط الدم، إلا أن تناول الصوديوم بكميات زائدة يؤثر على الصحة على المدى الطويل ويسبب أمراضًا مختلفة.
كم يحتاج الجسم من الصوديوم يوميًا؟
يجب أن يحصل الجسم يوميًا على كمية مناسبة من الصوديوم، حيث لا ينبغي تناول أكثر من 1500-2000 ملليغرام من الصوديوم أو ملح لا يزيد عن ملعقة صغيرة، مقارنة بعدم تجاوز 4 ملاعق صغيرة من صلصة السمك. إن تناول الملح بكثرة أو الحصول على الصوديوم من الطعام أكثر من الحاجة يؤثر على الجسم ويسبب أمراضًا مثل ارتفاع ضغط الدم، أمراض الكلى، أمراض القلب والأوعية الدموية
في أي أنواع الطعام يوجد الصوديوم؟
عادةً ما يحصل الجسم على الصوديوم من الملح المستخدم في الطهي، ولكن بالإضافة إلى الملح، يوجد الصوديوم في العديد من أنواع الطعام التي قد لا نتوقعها، مثل…
- مختلف أنواع التوابل مثل صلصة السمك، صلصة الصويا، معجون الروبيان، صلصة المحار، السمك المخمر، الحساء الجاهز، مسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم أو معظم أنواع التوابل
- الأطعمة المصنعة مثل الأطعمة التي تمر بعمليات إنتاج في المصانع، سواء كانت أطعمة جاهزة، نصف جاهزة، معلبة، مخمرة، الوجبات الخفيفة المقرمشة، بالإضافة إلى اللحوم المصنعة المختلفة
- الوجبات التي تحتوي على مسحوق الخبز كعنصر، مثل منتجات المخابز، لأن مسحوق الخبز يحتوي على كمية عالية من الصوديوم
- المشروبات المعدنية التي يفضلها الرياضيون، وإذا تم شربها بكميات أكبر من الموصى بها، فإنها تؤدي إلى تناول كمية زائدة من الصوديوم
- عصائر الفاكهة الطازجة أو المصنعة التي تباع في الأسواق، وغالبًا ما يتم إضافة الملح أو مكونات أخرى لتحسين الطعم والتي تحتوي على الصوديوم
إرشادات لتعديل السلوك لتقليل تناول الملح والصوديوم
- اختيار تناول الأطعمة الطازجة والطبيعية، وإذا كان هناك حاجة لتتبيل الطعام، يجب اختيار التوابل بأقل كمية ممكنة أو اختيار الأنواع منخفضة الصوديوم
- تجنب إضافة مسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم
- تجنب تناول الأطعمة المخمرة، المصنعة، نصف الجاهزة، المعلبة، الوجبات الخفيفة المقرمشة، وجميع أنواع المخبوزات
- تقليل استخدام صلصات التتبيل أو الصلصات المرافقة للطعام
- تعديل عادات تناول الطعام لتناول الطعام بطعم أقل ملوحة لتقليل إضافة التوابل
- قراءة ملصقات التغذية قبل الشراء أو قبل تناول الطعام، خاصةً لمراقبة كمية الصوديوم في الطعام
أفضل طريقة لتقليل تناول الملح هي تعديل سلوك الأكل ليكون مناسبًا، مع التركيز على تناول الأطعمة المفيدة للجسم، وتجنب تناول الأطعمة ذات الطعم القوي أو المالح جدًا، لأن تناول الملح يؤثر على وظيفة الكلى، وهو السبب الرئيسي لحدوث أمراض الكلى. وأمر مهم آخر لا يقل أهمية هو ضرورة إجراء فحوصات صحية للكشف المبكر عن أي اضطرابات في الجسم، فإذا تم اكتشاف أي مخاطر أو علامات مرضية، يمكن للطبيب تقديم النصائح لتعديل السلوكيات التي تسبب المرض أو البدء بالعلاج المناسب في الوقت المناسب قبل أن تتفاقم الحالة وتتحول إلى أمراض مزمنة يصعب علاجها.
د. ثيتيوتي هو
طبيب متخصص في الممارسة الطبية العامة
مركز تعزيز الصحة، مستشفى فايا ثاي ناوامين
