手術後の回復期における患者の食事は見過ごせない重要なものです。適切な栄養価は損傷部分の修復過程において重要な役割を果たし、外傷および体内の傷の治癒を助け、組織の癒着を促進します。これにより、手術を受けた患者は体力を回復し、速やかに日常生活に戻ることができます。
肉類、乳製品、豆類、卵 は細胞や皮膚の構成要素の生成に重要な役割を果たし、新しく作られる皮膚を強くします。また、免疫系の細胞や酵素の構成要素でもあり、異物や病原菌を破壊する働きを持ちます。これにより感染のリスクを減らし、損傷した組織の修復を助けます。体がタンパク質不足になると感染しやすくなり、皮膚を作る材料が不足して傷が治りにくい慢性傷になることがあります。
この時期に必要な良質なタンパク質は必須アミノ酸を完全に含むもので、魚のタンパク質が例として挙げられます。初期にはおかゆのような柔らかい料理に調理するのが望ましいです。菜食主義の患者は、大豆、緑豆、黒豆、赤豆などの穀物や豆類からも必須アミノ酸を摂取できます。
良質な脂肪 は不飽和脂肪酸であり、高エネルギーを供給するだけでなく、筋肉のタンパク質が分解されてエネルギーとして使われるのを防ぎ、細胞膜の生成と修復を助け、傷の治癒を早めます。オリーブオイル、米ぬか油、ピーナッツ油、大豆油、ごま油、アーモンド、カシューナッツ、ピーナッツなどのナッツ類に多く含まれています。
ビタミンC は抗酸化物質であり、体が炎症を起こしている時に必要な栄養素です。また、鉄の吸収を助け、失われた血液を補うための赤血球の生成を促進し、血管壁の強さを維持します。皮膚の下のコラーゲン繊維の生成に重要な役割を果たし、免疫系の働きを活性化して傷の治癒を早め、腫れやあざを軽減します。グアバ、イチゴ、キウイ、オレンジ、ピーマン、ジャガイモ、ブロッコリー、キャベツ類の野菜などを選びましょう。
ビタミンA は新しい皮膚を作る過程での細胞分裂を促進し、体内の炎症のバランスを調整して過剰や不足を防ぎます。ビタミンAが不足すると感染しやすく傷の治りが遅くなります。黄色やオレンジ色の野菜、例えばスイカやパパイヤに多く含まれています。
鉄分 は赤血球中のヘモグロビンの重要な構成要素であり、体の各部位や傷に酸素を運びます。亜鉛は医学的研究で傷の治癒を促進することが証明されている重要なミネラルで、皮膚細胞の分裂に必要な遺伝物質の生成に関わる多くの酵素と協力して働きます。タンパク質とコラーゲンの合成に関与し、新しい皮膚細胞の生成と傷の修復を助けます。赤身肉（皮や脂肪なし）、魚、卵、シーフード、ケール、ブロッコリー、ほうれん草、空芯菜、豆類、豆腐、プルーンジュース、緑葉野菜に多く含まれています。
ただし、鉄分と亜鉛の補給は適量を守るべきです。特定のミネラルを過剰に摂取すると、他のミネラルのバランスを乱し、長期的に悪影響を及ぼす可能性があります。
前述の各栄養素を含む食事の摂取に加え、手術後の患者は生や半生の食品、発酵食品を避けるべきです。これらは体に悪影響を及ぼし、感染や合併症を引き起こす可能性があります。また、十分な水分補給も重要です。水は血液の主成分であり、酸素や栄養素を運んで傷や損傷部分の修復を助ける最も重要な役割を果たします。十分な休息と合わせて、組織の完全な修復を促進し、速やかな回復への道を開きます。
