អាហារូបត្ថម្ភល្អមានសារៈសំខាន់សម្រាប់គ្រប់វ័យ។ ការទទួលទានអាហារឲ្យបាន “ពេញលេញ” និង “សមស្របនឹងអាយុ” ព្រោះរាងកាយរបស់យើងនៅក្នុងគ្រប់វ័យមានតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភខុសគ្នា។ ការយល់ដឹងអំពីរឿងនេះគឺជាចំណុចចាប់ផ្តើមនៃការថែរក្សាខ្លួនឯង និងអ្នកដែលអ្នកស្រឡាញ់បានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
ចាប់ផ្តើមពីរយៈពេលផ្ទុកពោះ
រយៈពេលផ្ទុកពោះគឺជារយៈពេលមួយដែលរាងកាយត្រូវការថាមពល និងអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែម ព្រោះអ្វីៗដែលម្តាយទទួលទានទាំងអស់មានឥទ្ធិពលលើការបង្កើតផ្ទៃពោះ និងខ្សែសរសៃពោះ ការប្រតិបត្តិការរបស់សារពាង្គកាយទឹកដោះ និងការលូតលាស់របស់ទារក។ អាហារូបត្ថម្ភសំខាន់សម្រាប់រយៈពេលនេះរួមមាន
- ហ្វូលាត (Folate) ពីដើម asparagus ផ្កាកាឡាហ្វ្ល័រ ការ៉ុត សណ្តែកស្ងួត និងបន្លែស្លឹកបៃតង មានតួនាទីចាប់ពីដំណាក់កាលចាប់ផ្តើមបង្កើតពូជ ព្រោះពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតខួរក្បាល ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងខ្សែសរសៃខ្នងរបស់ទារក។ ប្រសិនបើខ្វះឬទទួលបានមិនគ្រប់គ្រាន់ អាចបណ្តាលឲ្យទារកមានជំងឺកំណើតដូចជាជំងឺសរសៃប្រសាទបើក ឬបំពង់មាត់ និងពពុះមាត់រលាក។
- អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 (DHA) ពីការទទួលទានត្រីសមុទ្រយ៉ាងហោចណាស់ 3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងការមើលឃើញរបស់ទារក។
- ដែក (Iron) ពីសាច់សត្វជាពិសេសសាច់ក្រហម ក្រពះ ឈាមជ្រូក/មាន់ មានផលជួយបង្កើតកោសិកាឈាម និងការអភិវឌ្ឍការសិក្សារបស់ទារក ហើយគួរទទួលទានរួមជាមួយអាហារដែលមានវីតាមីន C ខ្ពស់ដូចជា ផ្លែស្វាយ ផ្លែប៉ោមឆ្អឹងឆ្អិន ឬផ្លែទឹកក្រូច។ វីតាមីន C នឹងជួយសម្រួលការស្រូបយកដែកបានល្អ។
- កាល់ស្យូម (Calcium) គួរទទួលទានជាប្រចាំរៀងរាល់ថ្ងៃ ពីទឹកដោះគោ យូហ្គឺត ត្រីតូចដែលអាចទទួលទានបានទាំងឆ្អឹង និងតៅហ៊ូ ជួយបង្កើតឆ្អឹងរឹងមាំសម្រាប់ទារកក្នុងគ្រួសារ។
វ័យទារក និងកុមារតូច : មូលដ្ឋាននៃជីវិត
- 6 ខែដំបូង ទឹកដោះម្តាយគឺជាអាហារដ៏ល្អបំផុត និងពេញលេញបំផុត មានអាហារូបត្ថម្ភជាង 200 ប្រភេទ ជួយបង្កើតកោសិកាខួរក្បាល សរសៃប្រសាទ ស្រមោលភ្នែក និងបង្កើតភាពធន់ទ្រាំ។ គុណភាពទឹកដោះម្តាយចាប់ផ្តើមពីការទទួលទានអាហារឲ្យគ្រប់គ្រាន់ បន្ថែមការទទួលទានសាច់សត្វ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ និងផ្លែឈើចម្រុះ និងជ្រើសរើសទទួលទានខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពល្អ។ សម្រាប់ស្មៅបន្លែដែលជួយបង្កើតទឹកដោះរួមមាន ផ្លែប៉ោម ក្ដាម ស្លឹកក្របៅ ខ្ញី និងស្លឹកម៉ាងឡាក់។
- នៅពេលមានអាយុ 6 ខែឡើង ទឹកដោះម្តាយតែមួយគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទៀតទេ ព្រោះរាងកាយត្រូវការថាមពល និងអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែម ហើយប្រព័ន្ធផ្សេងៗរបស់រាងកាយមានសមត្ថភាពទទួលអាហារបន្ថែមសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ជំហានបន្ទាប់ដែលសំខាន់។ អាហារូបត្ថម្ភសំខាន់រួមមាន
ប្រូតេអ៊ីន (Protein) អាចទទួលបានពីសាច់សត្វ ពងមាន់ ទឹកដោះ និងសណ្តែកស្ងួត មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតឆ្អឹង សាច់ដុំ ហ័រមូន អង់ស៊ីម និងភាពធន់ទ្រាំ។ ប្រសិនបើខ្វះឬទទួលបានមិនគ្រប់គ្រាន់ អាចបណ្តាលឲ្យកុមារតូចមានទំហំតូច កម្ពស់ទាប សាច់ដុំស្ដើង និងភាពធន់ទ្រាំទាប និងការអភិវឌ្ឍការសិក្សាអយ្យកាលជាងក្រុមវ័យដូចគ្នា ដែលជាផលប៉ះពាល់ដែលមិនអាចជួសជុលវិញបាន។
កាល់ស្យូម (Calcium) អាហារូបត្ថម្ភមួយដែលមិនគួរមើលរំលង មាននៅក្នុងទឹកដោះគោ យូហ្គឺត ត្រីដែលអាចទទួលទានបានទាំងឆ្អឹង រួមទាំងតៅហ៊ូ ត្រូវការសម្រាប់ឆ្អឹង និងធ្មេញ។ ប្រសិនបើខ្វះកាល់ស្យូម ការលូតលាស់របស់រាងកាយនឹងឈប់ ឬយឺត។
ដែក (Iron) មានសារៈសំខាន់ និងចាំបាច់សម្រាប់អាយុ 1-2 ឆ្នាំដំបូង ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់ការសិក្សា និងការអភិវឌ្ឍយ៉ាងថេរ។ ប្រភពដែកដែលគួរជ្រើសរើសទទួលទាន គឺសាច់សត្វជាពិសេសសាច់ក្រហម ក្រពះ ឈាមជ្រូក/មាន់។
អ៊ីយ៉ូឌីន (Iodine) សំខាន់សម្រាប់ហ័រមូនថៃរ៉ូអ៊ីដដែលជំរុញប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងខួរក្បាល។ ប្រសិនបើទទួលបានមិនគ្រប់គ្រាន់ នឹងប៉ះពាល់ដល់ការសិក្សា និងការលូតលាស់ឈប់។ អាចទទួលបានពីម្ហូបសមុទ្រ និងស្លឹកសមុទ្រ រួមទាំងគ្រឿងទេសដែលមានអ៊ីយ៉ូឌីន។
វ័យរៀន និងវ័យក្មេងជំទង់
ការអភិវឌ្ឍន៍រហ័សរហួន រាងកាយត្រូវការអាហារសម្រាប់ការលូតលាស់ អភិវឌ្ឍប្រព័ន្ធផ្សេងៗនៃរាងកាយ និងអភិវឌ្ឍខួរក្បាលសម្រាប់ទទួលការសិក្សា។ ការទទួលបានអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់នឹងប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់ភាពត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការសិក្សា ភាពធន់ទ្រាំ និងការកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៅអនាគត។ វ័យរៀននេះគឺជារយៈពេលដែលជួបប្រទៈបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភជាញឹកញាប់ដូចជា
- កុមារមានទម្ងន់ច្រើន កើតឡើងពីការទទួលទានបាយ ម្សៅស្រូវ ស្ករ និងខ្លាញ់ច្រើនពេក រួមជាមួយការហាត់ប្រាណតិច ដែលបង្កើនហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម សំពាធឈាម និងជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ចាប់ពីកុមារតូច។ គួរបន្ថយអាហារសម្រន់ និងភេសជ្ជៈផ្អែម។ ផ្តល់អនុសាសន៍ឲ្យផ្លាស់ប្តូរទៅផឹកទឹកដោះគោមិនផ្អែម និងបន្ថែមបន្លែ-ផ្លែឈើក្នុងមួយមុខម្ហូប។
- កុមារស្ដើង កើតឡើងពីការទទួលអាហារមិនគ្រប់គ្រាន់ ជំងឺញឹកញាប់ និងការលូតលាស់កម្ពស់ឈប់។
- កុមារកម្ពស់ទាប កើតឡើងពីការខ្វះអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភដែលរាងកាយត្រូវការតាមវ័យយូរអង្វែង ប៉ះពាល់ដល់ភាពធន់ទ្រាំ ការសិក្សា និងបន្ថែមហានិភ័យជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៅពេលក្លាយជមនុស្សពេញវ័យ។ សម្រាប់កុមារស្ដើង និងកុមារកម្ពស់ទាប គួរបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ទឹកដោះ គ្រាប់ពងមាន់ និងខ្លាញ់ល្អក្នុងមុខម្ហូបយ៉ាងសមរម្យ ដើម្បីអាហារូបត្ថម្ភល្អសមស្របនឹងវ័យ។
- វ័យក្មេងជំទង់ បញ្ហាដែលជួបជាញឹកញាប់គឺការទទួលអាហារមិនទៀងទាត់ មិនទទួលទានអាហារពេលព្រឹក បដិសេធមុខម្ហូបខ្លះដើម្បីបន្ថយទម្ងន់ ទទួលអាហារបន្ទាន់ និងមានជំនឿខុសពីការផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។ ការទទួលអាហារដែលសមស្របនឹងវ័យ មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពេញលេញ 5 ប្រភេទ គួរជៀសវាងអាហារដែលមានខ្លាញ់ខ្ពស់ និងអាហារដែលមានរសជាតិខ្លាំង មិនគួរបដិសេធអាហារដើម្បីបន្ថយទម្ងន់ គួរប្រើវិធីហាត់ប្រាណយ៉ាងទៀងទាត់ដើម្បីគ្រប់គ្រងទម្ងន់ឲ្យសមរម្យជំនួស។
វ័យធ្វើការ
វ័យធ្វើការមានជីវិតរវល់ជាញឹកញាប់ ទទួលអាហារងាយស្រួល និងរហ័សដូចជា អាហារបញ្ចប់រួច អាហារចៀន អាហារបាញ់ និងទទួលស្ករច្រើនពេក។ អាកប្បកិរិយាទាំងនេះជំរុញឲ្យរាងកាយធ្លាក់ចុះ និងបន្ថែមហានិភ័យជំងឺទម្ងន់កើន ទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺថ្លើមរំលាយជាតិពុលរ៉ាំរ៉ៃ។
វ័យធ្វើការគួរឲ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការទទួលអាហារដែលបង្កើតសមតុល្យរវាងថាមពលដែលទទួល និងថាមពលដែលប្រើ ដោយកាត់បន្ថយអាហារផ្អែមច្រើន ភេសជ្ជៈមានស្ករខ្ពស់ អាហារសម្រន់ បង្អែម បង្អែមនំ បង្អែមខ្លាញ់ ឬអាហារម្លិះខ្លាំង កាត់បន្ថយអាហារបំលែង និងអាហារបាញ់ ប្តូរជ្រើសរើសសាច់សត្វដែលគ្មានខ្លាញ់ ចម្អិនម្ហូបដោយរបៀបចៀន កំដៅ ឬដុត ទទួលបន្លែ និងផ្លែឈើចម្រុះជំនួសទឹកផ្លែឬភេសជ្ជៈមានស្ករខ្ពស់ ហាត់ប្រាណយ៉ាងទៀងទាត់ និងគេងសម្រាកគ្រប់គ្រាន់មានគុណភាព។
វ័យចាស់
វ័យនេះរាងកាយចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនផ្នែក កម្លាំងសាច់ដុំធ្លាក់ចុះ ប្រព័ន្ធរំលាយ និងស្រូបយកអាហារធ្លាក់ចុះ សមត្ថភាពក្នុងការទទួលរសជាតិ និងក្លិនតិចចុះ រួមទាំងបញ្ហាការច្របាច់ និងការដកក្រពះ ដែលអាចធ្វើឲ្យមនុស្សចាស់ទទួលអាហារតិច និងខ្វះអាហារូបត្ថម្ភដោយមិនដឹងខ្លួន រួមទាំងការទទួលប្រូតេអ៊ីនពីអាហារធ្លាក់ចុះ។
- សម្រាប់មនុស្សចាស់ដែលមានសុខភាពល្អ គួរទទួលអាហារប្រភេទ 5 មុខឲ្យចម្រុះ ផ្តោតលើអង្ករត្នោតឬអង្ករដែលកាត់បន្ថយស្ករ ត្រូវទទួលត្រី ពងមាន់ សាច់សត្វគ្មានខ្លាញ់ សណ្តែកស្ងួត បន្លែ និងផ្លែឈើចម្រុះជាប្រចាំ ផឹកទឹកដោះគោមិនផ្អែមដើម្បីបន្ថែមកាល់ស្យូម ជៀសវាងអាហារផ្អែមខ្លាំង អាហារល្វីងខ្លាំង និងខ្លាញ់ខ្ពស់ រួមទាំងជៀសវាងតែ កាហ្វេអាំងច្រើនមុនគេង ដើម្បីការគេងសម្រាកមានប្រសិទ្ធភាព។
- បញ្ហាសុខភាពមនុស្សចាស់ គឺជាសភាពសាច់ដុំតិច (Sarcopenia) ដែលឃើញបាន 1 ក្នុង 3 នៃប្រជាជនទូទៅ ជាពិសេសមនុស្សចាស់ដែលមានអាយុចាប់ពី 60 ឆ្នាំឡើងទៅ។ សភាពនេះជាមូលហេតុនៃជំងឺ និងអត្រាស្លាប់កើនឡើង។ អាហារប្រភេទប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់ខ្លាំង ការទទួលប្រូតេអ៊ីនគុណភាពល្អ ពីសាច់សត្វ ពងមាន់ ទឹកដោះគោគ្រប់គ្រាន់ រួមជាមួយការហាត់ប្រាណយ៉ាងទៀងទាត់ នឹងជួយការពារសភាពនេះបាន។
និងបញ្ហាមួយទៀតដែលសំខាន់មិនខ្វះគ្នា គឺបញ្ហាការច្របាច់ គួរតែប្ដូររបៀបអាហារដោយកាត់ឬបុកឲ្យក្លាយជាផ្នែកតូចៗ ហើយយកទៅចៀន កំដៅ ឬដុតឲ្យទន់ ងាយស្រួលច្របាច់ ប្រើគ្រឿងទេស និងស្មៅដើម្បីជួយលើកទឹកចិត្តឲ្យមានចំណង់អាហារ ហើយផ្តោតលើការតុបតែងម្ហូបឲ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ ការប្ដូររូបរាងអាហារឲ្យសមស្រប និងងាយស្រួលច្របាច់ នឹងជួយឲ្យមនុស្សចាស់ទទួលអាហារបានច្រើន និងមានសុខភាពល្អ។
ការថែរក្សាសុខភាពល្អបំផុតមិនមែនជាការព្យាបាលពេលជំងឺទេ ប៉ុន្តែគឺជាការការពារ ដោយអាហារូបត្ថម្ភសមស្របនៅក្នុងគ្រប់វ័យ ព្រោះមុខម្ហូបដែលយើងជ្រើសរើសគឺជាការវិនិយោគសម្រាប់សុខភាព។
រៀបចំដោយអ្នកបញ្ជាក់អាហារូបត្ថម្ភវិជ្ជាជីវៈមន្ទីរពេទ្យភយ៉ាថៃ 2
1. ខកជីបាន់ កែវសូត្រ អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ (កអ.)
2. កាត់លីយ៉ា កែវគូល ប្រធានផ្នែកព្យាបាលអាហារូបត្ថម្ភ (កអ.)
3. ថនណัฐថា ឆៃមង្គល អ្នកបញ្ជាក់អាហារូបត្ថម្ភវិជ្ជាជីវៈ (កអ.)
4. រិនរដា តាឡេងគូល អ្នកបញ្ជាក់អាហារូបត្ថម្ភវិជ្ជាជីវៈ (កអ.)
យោង
- ការិយាល័យផ្សព្វផ្សាយសុខភាព, ការិយាល័យអាហារូបត្ថម្ភ នៃអគ្គនាយកដ្ឋានសុខាភិបាល ក្រសួងសុខាភិបាល។ អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គ្រប់វ័យ។
- គណៈកម្មការអាហារជាតិ, ការិយាល័យអាហារ ការិយាល័យគណៈកម្មការអាហារ និងថ្នាក់ដឹកនាំ។ ចំណេះដឹងអំពីអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់គ្រប់វ័យ។